Törtpaszuly Szabolcsból
A Szabolcsban oly népszerű étek, a törtpaszuly, melyet főleg pénteken, böjti napokon fogyasztanak.
A főzelékfélék egyik legegészségesebb fajtája a Közép-Amerikából származó, zsírszegény, ásványi anyagokban (cink, kalcium, kálium, foszfor, vas) és rostokban gazdag bab.
Magas fehérjetartalma miatt húsételeket helyettesít.
A sós vízben megfőtt fehér babot turmixoljuk, vagy ledaráljuk, esetleg krumplitörővel összetörjük, liszttel, olajjal fokhagymás rántást készítünk.
Az összetört babot a rántással összekeverjük, a megmaradt levével hígítjuk.
Piros paprikával meghintett savanyú káposztával, vagy pirított hagymával díszítjük, ízesítjük.
(Babérlevelet a bab puffasztó hatásának csökkentése miatt is érdemes hozzáadni.)
Friss kenyérrel fogyasztjuk.
Fotó: Dorozsmai Endre
Magyar Nő Magazin
Powered by Facebook Comments
