Lőrinc nap után még mindig görögdinnye

 

 

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                        Rendkívül nagy népszerűsgnek örvendő gyümölcs a dinnye – pedig zöldség. De miért görög? Mikor érett? Van-e magnélküli? Tényleg létezik kockaalakú? Ki az a Lőrinc, és miért pisil bele?

A görögdinnye (Citrullus lanatus) vajmi kevés rokonságban áll a névadó görögökkel. Pontos és megbízható magyarázat nincs arra, hogy miért éppen ez a név ragadt rá a gömbölyű gyümölcsre – illetve zöldségre, mivel mind a görög-, mindpedig a sárgadinnye zöldségfaj, és nem gyümölcs. Talán a ,,gölődiny”, azaz gombóc szóból alakult a zöldség neve az évek során. A görögdinnye növény a kabakosok családjába tartozik, eredetileg Afrika déli részérő származhat.

A hazai éghajlat gyakorlatilag az ország egész területén kedvez a görögdinnyének, a talajadottságok miatt a legfinomabb dinnyék Heves megyében teremnek. Számos fajtáját termesztik; ezek formájukban (a gömbölyűtől a tojásdadig), a hús színében (halvány rózsaszíntől a vérvörösig) vagy méretükben (2-3-tól 10-15 kilóig) is különbözhetnek egymástól. Régebben nem volt ritka a 15-20 kiló körüli óriásdinnye sem, mára azonban a tömegtermelés és -fogyasztás a kisebb méretű, könnyebben szállítható dinnyék felé terelte a piacot.

Az egészségre rendkívül kedvező hatással van, különösen akkor, ha méretesebb adagot gyűrünk le belőle. 95 százalékban víz alkotja, így gyakorlatilag teljesen átmossa a szervezetet. Kiemelkedően jó hatással van a vesére és a májra. Vitamintartalma nem jelentős, elsősorban C-, E- és B-vitamint vihetünk be vele. Vas-, cink-, magnézium- és sótartalmának köszönhetően a nyári melegben a legkiválóbb folyadékpótlási lehetőség a jól lehűtött dinnye.

A görögdinnye húsában és héjában is megtalálható citrullin – nagy mennyiség elfogyasztása esetén – a szervezetben lévő enzimekkel reakcióba lép és argininné, azaz esszenciális aminosavvá alakul át. Ez pedig jót tesz a szívnek, a keringésnek és az immunrendszernek. Az arginin a nitrogén-oxid képződését segíti elő, amely a Viagrához hasonlóan ellazítja az ereket.

Létezik mag nélküli dinnye?

A dinnye élvezeti értékét sokak számára nagymértékben csökkenti, ha tele van apró, barna vagy fekete, illetve fehér maggal. A genetikának köszönhetően azonban ma már magnélküli változatban is kapható a zöldség, igaz, valamivel drágábban, mint a magos. A nemesítők eredményes munkájának köszönhetően a mag nélküli dinnyében legfeljebb csak néhány kisebb fehér mag található.

Mikor érett?

A dinnyestandok környékén általában rengeteg a szakértő, akik akár 20 darabot is képesek végigkopogtatni, végigszaglászni. Biztos tipp nincs, de némi támpontot azért tudunk adni. Először szemrevételezzük a dinnyét: a leszakított indának fonnyadtnak kell lennie, ez jelenti, hogy kellőképp megérett, mire leszedték. A kopogtatásról azt kell tudni, hogy az érettebb dinnyék mélyebb, kongó hangot adnak ki, ha tenyérrel ráütünk vagy rákoppintunk – ám a tompa, puffanó hang túlérett vagy poshadt dinnyére utal. Lehetőleg vigyünk magunkkal egy olyan rokont vagy ismerőst, akinek abszolút hallása van. Figyelhetjük még a világos foltot, ami azt a helyet jelöli, ahol a dinnye a földhöz ért – ha ez nincs, akkor a termelő megforgatta a zöldséget növekedés közben, ami jót tesz a minőségnek. Ha van folt, akkor jó, ha sárga színű. A héj felszínének hamvassága frissességre utal, ám ez a réteg gyakran lekopik, mire a dinnye a vevő kezébe ér.

Milyen a sárgahúsú?
Csak néhány helyen lehet kapni. Egy leírás szerint a sárgabélű ,,gusztusos ugyan, de az íze meglehetősen semleges, ezért a termesztése nem vált általánossá.

A kisdinnye is dinnye?

Kiváló savanyúság készíthető a dinnyéből, ha az éretlen, még kisméretű zöldségeket ecetes lében teszik el. A kisdinnye a jobb csalamádék elengedhetetlen hozzávalója, de magában is finom.

Valóság vagy legenda a kocka alakú dinnye?

A dinnye szállításának, kezelésének nehézsége nem csak a méretéből, hanem a formájából is adódik. Természetesen a japánok oldották meg a problémát: kocka alakú dinnyét nevelnek, aminek ára kissé borsos, ám kiválóan pakolható és tárolható, mindemellett igazi kuriózum az asztalon.

Ki az a Lőrinc, és mikor pisil bele a dinnyébe?

Szent Lőrinc a népi hagyományok szerint neve napján végiglátogatja az összes, még földeken lévő dinnyét, és belevizel – elrontva ezzel ízét, állagát, élvezhetőségét. Arról nem szól a fáma, hogy a már hűtőben lévő dinnyékbe is belegusztustalankodik-e.

A kásás, ízetlen (vagy éppenséggel rossz ízű) dinnyére mondjuk azt: meglőrincesedett. A naptár alapján történő dinnyevásárlást azonban alaposan megnehezíti, hogy egymáshoz közel két Lőrinc nap is van: az egyik augusztus 10-én, a másik szeptember 5-én. Mivel augusztusban nálunk még javában tart a szezon, valószínű, hogy a szent inkább szeptemberben cselekszi meg nehezen indokolható, ám annál visszataszítóbb tettét.
Lőrincről még azt lehet tudni, hogy II. Sixtus pápa diakónusa, az egyház könyveinek őrzője volt. A pápa halála után rajta követelték az egyház kincseit, és miután nem tudta előadni, elevenen megégették. Ezért lett a tűzzel dolgozók, égési sebektől szenvedők és a könyvtárosok védőszentje. Firenzében pedig minden év augusztusának tizedik napján hatalmas dinnye-orgiát csapnak a szakácsok védőszentje, San Lorenzo tiszteletére.

 

mommo/noknek.magyartudat.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Next Post

Vasárnapi sütemény: erdélyi habos almás

vas aug 12 , 2012
            Hozzávalók: 5 tojás , 9 ek.cukor , 9 ek.olaj, 9 ek.tej, 9-10 ek. liszt , 1 sütőpor, 2 vanilia cukor , 1 citrom reszelt héja, 2 kg alma, 10 ek.cukor, 1 kk. fahéj Elkészítés: Az 5 tojássárgáját kikavarom a 9 evőkanál cukorral, hozzáteszem a […]

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

Az anonim látogatóazonosító (cookie, süti) egy olyan egyedi - azonosításra, illetve profilinformációk tárolására alkalmas - informatikai jelsorozat, melyet a szolgáltatók a látogatók számítógépére helyeznek el. Fontos tudni, hogy az ilyen jelsorozat önmagában semmilyen módon nem képes a látogatót azonosítani, csak a látogató gépének felismerésére alkalmas. Név, e-mail cím vagy bármilyen más személyes információ megadása nem szükséges, hiszen az ilyen megoldások alkalmazásakor a látogatótól a szolgáltató nem is kér adatot, az adatcsere voltaképpen gépek között történik meg. Az internet világában a személyhez kötődő információkat, a testreszabott kiszolgálást csak akkor lehet biztosítani, ha a szolgáltatók egyedileg azonosítani tudják ügyfeleik szokásait, igényeit. Az anonim azonosítók személyes adatbázissal nem kerülnek összekapcsolásra. A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás