Sós, édes receptek sárgabarackból

A mézédes, lédús gyümölcs leggyakoribb elnevezése a kajszibarack, de hívják sárgabaracknak, tengeribaracknak és majombaracknak is. Gazdag kalciumban, káliumban, ez utóbbi miatt vízhajtó hatású, így méregtelenítésre is diétázásra is kiváló. Sok benne a foszfor és a nátrium.

Hozzávalók:
1 citrom, 60 dkg érett sárgabarack (vagy konzerv), 1 dl fehérbor, 15 dkg cukor, 1 kisujjnyi fahéj, 2 dl tejföl, 1 csomag vaníliás pudingpor
Elkészítés:
A citromot megmossuk, lehántunk róla 2 kisujjnyi héjat, a levét kinyomjuk és átszűrjük. A sárgabarackot megmossuk, 2 percre forró, majd hideg vízbe dobjuk. Meghámozzuk, kimagozzuk, azonnal megöntözzük a citromlé felével és a borral.
A barackhoz adjuk a cukrot, a fahéjat, a citromhéjat, 1 csipet sót és 7,5 dl vizet, majd a forrástól számított 5 percig főzzük. Kidobjuk belőle a fűszereket és a citromhéjat, azután botmixerrel péppé turmixoljuk, felforraljuk.
A tejfölt és a pudingport 1,5 dl hideg vízben elkeverjük, a leveshez adjuk, éppen csak sűrűsödésig forraljuk, majd hideg vízfürdőbe állítva kihűtjük. Lefedjük, legalább 3 órára hidegre tesszük.

Sárgabarackos gombóc

Hozzávalók:
kb. 35-40 darabhoz: 1 kg lisztes burgonya, 2 tojás, 30 (35) dkg liszt, 20 db sárgabarack (kemény befőtt is jó), 5 dkg vaj, 5 dkg zsemlemorzsa, 2 evőkanál fahéjas porcukor

Elkészítés:

A burgonyát megmossuk és enyhén sós vízben, héjában megfőzzük. Leszűrjük, még melegen meghámozzuk, és krumplinyomón áttörjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha már kihűlt, összegyúrjuk a tojásokkal, a liszttel és egy csipet sóval (ha túl lágy a tészta, tegyünk hozzá még egy kevés lisztet). Lisztezett deszkán cipóvá formázzuk, letakarjuk, és 10 percig pihentetjük.
A barackokat megmossuk, megszárítjuk, kettévágjuk, magjait kidobjuk. A tésztából fél ökölnyi adagokat csípünk ki, szétnyomjuk, közepébe tesszük a barackot, ráhatjuk a tésztaszéleket, és tenyerünk közt gombóccá formázzuk.
Nagy lábosban bő vizet forralunk. A gombócokat kisebb adagokban addig főzzük benne, amíg feljönnek a tetejére. Leszűrjük, lecsepegtetjük. Közben felforrósítjuk a vajat, beleszórjuk a zsemlemorzsát, és megpirítjuk. A gombócokat tányérra rakjuk, ráöntjük a zsemlemorzsát, és megszórjuk fahéjas cukorral.

Csőben sült currys csirkefalatok sárgabarackkal

Hozzávalók:

60 dkg csirkemellfilé, 2,5 dl tej, mustár, egy szál póréhagyma, 25 dkg csiperkegomba, 2-3 gerezd fokhagyma, fél bögre aszalt sárgabarack,  fahéj, mustármag,  curry, liszt, 1 citrom leve, 10 dkg sajt, margarin
Elkészítés:
A csirkemellet csíkokra vágjuk. Egy evőkanál mustárt 5 evőkanál tejjel összekeverünk és bepácoljuk vele a húsfalatokat. A gombát megtisztítjuk és cikkekre, a  póréhagymát ujjnyi vastag karikákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük. A barackot kevés forralt vízzel leöntjük, hogy megszívja magát.

Egy nagyobb evőkanálnyi margarint felforrósítunk, beleszórunk egy-két evőkanál mustármagot és addig pirítjuk, amíg szétpattogzik. Ekkor hozzáadjuk a felszeletelt póréhagymát és a gombát, rövid ideig pirítjuk, majd megszórjuk a fokhagymával.
Egy evőkanál lisztet összekeverünk 1-2 kanál curryporral, 1 kiskanál fahéjjal, és felöntjük 2 dl tejjel. Egy serpenyőben felhevítünk 1 nagy evőkanálnyi margarint, megpirítjuk rajta a húst, hozzákeverjük a barackot, a gombás pórét és a currys tejet. Addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. Sóval, borssal, kevés citromlével ízesítjük. A zöldséges húst tűzálló tálba öntjük, megszórjuk reszelt sajttal, és kb. 1-15 perc alatt készre sütjük.

Barackos tejes pite

Hozzávalók:

3 db tojás, 2 dl tej, 4 dkg cukor, 12 dkg liszt, 2 csomag vaníliás cukor, mézes fűszerkeverék, 1 mokkáskanál sütőpor, 20 dkg babapiskóta, 10 dkg Rama margarin, 5 dkg mogyoró, sárgabarack

Elkészítés:

A babapiskótát jól összemorzsoljuk, hozzákeverjük a darált mogyorót, majd az olvasztott margarinnal összegyúrjuk (ha nem áll össze, pici tejet önthetünk hozzá).
Egy tortaformát jól kikenünk margarinnal, és belelapogatjuk a masszát. Előmelegített sütőben, közepes lángon 10 percig sütjük. Közben elkészítjük a tésztát.
A tojásokat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a mézes fűszerkeveréket és a sütőporral elkevert lisztet, majd állandó keverés mellett a tejet is. Ezt a híg masszát a megsült piskótára öntjük, és a tetejét felezett barackkal kirakjuk. Ezután mehet vissza a sütőbe, ahol kb. 30 perc alatt készre sütjük.

magyarno.com