Tejfölös csirkeraguleves

A hagyományos magyar konyhát nem lehet összehasonlítani a nyugat-európai konyhákkal, mert konyhafilozófiája teljesen más volt és gasztronómiai szempontból sokkal magasabb szinten állt, mint a korabeli európai konyhák. A magyar konyhára mindenekelőtt a főzés a jellemző, miként a türk és más keleti népek konyhaművészetében is ez a lényeges vonás. Míg nyugaton inkább sütnek, keleten inkább főznek az emberek; ez az alapvető különbség a gasztronómia tekintetében” (Cey-Bert Róbert Gyula).

Hozzávalók 3-4 liter leveshez
3 nagyobb sárgarépa
3 nagyobb petrezselyemgyökér
1 nagy karalábé
50-60 dkg csirkemellfilé
1 leveskocka
30 dkg zöldborsó
1 fej hagyma
1 g fokhagyma Só, saját fűszerkeverék, Pirosarany
4 dl tejföl
1 csokor petrezselyem zöldje apróra vágva

Elkészítés:
A húsokat kevés olajon fehéredésig pároljuk, majd a tűzről félrehúzva megszórjuk kevés pirospaprikával, beledobjuk egészben a hagymát és a fokhagymát, majd felöntjük kb. 1 liter vízzel.
Amíg felforr felaprítjuk a zöldségeket, visszavesszük a lángot és hozzáadjuk a répákat és a karalábét.
Beízesítjük, újra felforraljuk és hozzáadjuk a zöldborsót is.
Ha nem elég ízes még fűszerezzük. A tejfölt egy mély tálba öntjük, hozzáadunk 2 szedőkanálnyi levest, simára keverjük és forrás közben a leveshez adjuk.
Készre főzzük, tálaljuk.
Tehetünk bele gombát is illetve adhatunk hozzá tárkonyt a tejföl előtt.

Jó étvágyat!