A 19. század közepétől egészen a 20. század elejéig Magyarország búzanagyhatalom volt. Nem úgy, ahogy a magyar konyha világhírű, és a magyar nők a legszebbek, hanem tényleg. Aztán jött a kommunizmus, és a kiváló minőségű Bánkúti búzát felváltották nagyobb hozamú fajtákkal, de a jelenleg kapható lisztek minősége még mindig nem […]
liszt
„Hála” a török megszállásnak, (a muszlim vallás miatt minden állatot elvettek a gazdáktól, csak a sertést nem), a magyar konyha sertéshúsból készült hagyományos ételkülönlegességei igazán finomak. Mindemellett a fűszerezés és a többi főzéshez használt alapanyag előállítása is évezredes hagyományokon alapul, tehát minden adott a finom ebéd elkészítéséhez. Egyik közkedvelt […]
Globálisan, az iparvállalatok, kicsik és nagyok, immár nem megélni és tisztességgel gyarapodni kívánnak, hanem extra profitot akarnak, és ezért mindent megtesznek. Mindenki, aki tájékozódik, tudja, hogy a nagy szója termelő országok GMO termést dobnak piacra. Az sem titok, hogy hazánkba a talaj nélkülözi azon baktériumokat, melyek nélkülözhetetlenek a szójabab életbemaradásához, […]
Anyókámmal a learatott búzaföldön bóklásztunk. Az a kéthektárnyi családi föld, aminek termését évente begyűjtöttük, azon a nyáron kenyérre valót termett nekünk. Azért tértünk vissza az itatóspapírnyi mezőre, hogy még egyszer megbizonyosodjunk afelől, szántás előtt egyetlen búzakalász sem marad felszedetlenül. Lassú léptekkel haladtunk előre. Erősen figyeltem az éles, szőke tüskék közötti […]
Idén is várják a búzát a Magyarok kenyere programhoz az ország minden megyéjéből és a külhoni területekről, a felajánlott gabonából készült liszt nagy részéből erdélyi és kárpátaljai gyermekek étkeztetését támogatják. A szervezők a nemzeti összetartozást és szolidaritást jelképező, 2011-ben Pécsről indult kezdeményezés keretében újra kérik a magyarországi és a külhoni […]
Boltban vásárolt félkész és kész ételekről szó sem lehetett. A hétköznapi munkarend is adott volt: hétfőn nem kellett sokat bíbelődni a konyhában, vasárnapról mindig maradt ebédnek való. Ez a nap többnyire a nagymosás ideje volt. A hét többi napja is hasonló szoros időbeosztás szerint alakult és amikor szabaddá vált egy-két […]
Az egykor fénykorukat élő kis malmok helyét hatalmas őrleményt előállító vállalatok vették át. Az „őrlemény”, ami a mai malomipar terméke pedig valami liszthez és korpához hasonló dolog, ám attól már régen nagyon messze áll. A liszt fehér és a belőle előállított pékáru minőségének alapja. Csakhogy napjainkban még a fehér szín […]
Sokat emlegetett adalékanyagok, egészségtelen állományjavítók, színezőanyagok fogyasztása miatt aggódunk és megfeledkezünk a saját előállítású élelmiszerek készítéséről. Mérgelődés helyett kenyeret is süthetünk otthon, még kemence, vagy kenyérsütő gép sem kell hozzá. Milyen gabonából? A kora középkorban még a legértékesebb gabonának tartották, táplálóértékén kívül […]
Kicsi gyermekünknek segíthetünk kedves ajándékot készíteni Anyák Napjára. A kéz és tappancs lenyomat elkészítése egyszerű, mégis igen mutatós és örök életű ajándék. Szépséges dekoráció lehet az otthon bármely pontján. Falra akasztva, vagy polcra állítva egyaránt mutatós. Egyszerű, kreatív művelet. Elkészít+megsüt+kifest=egy délután alatt kész […]