Sárgatúró – A húsvét eledele

A lexikonok a sárgatúrót egy erősen valláshoz kapcsolódó, húsvéti ételként aposztrofálják, mely főként a görög katolikus vidékeken ismert, többek között a Hajdúságban és Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében.

Ha a Dunántúlon töltené a húsvéti ünnepeket, kicsi az esélye, hogy sárgatúrót talál az ünnepi asztalon – ha csak nem Szabolcs-Szatmár-Bereg megyéből származik a vendéglátó.
A különös nevű ínyencség eredete – az írásos emlékek szerint – térségünkre tehető, de ismert Erdélyben is, ahol szintén a húsvéti ünnepkörrel azonosítják.
sarga-turo-husvetra2A lexikonok a sárgatúrót egy erősen valláshoz kapcsolódó, húsvéti ételként aposztrofálják, mely főként a görög katolikus vidékeken ismert, többek között a Hajdúságban és Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében. Ezeken a vidékeken annyira elterjedt, hogy akár a római katolikus vallásúak is elkészítették (és készítik a mai napig), a húsvéti vallási szokások jegyében. Több néven ismert: sárga- vagy édestúró, túrócska, illetve szláv eredetű szóval szirikk vagy szirka.

Hívják bárhogy is, ez a ránézésre is esztétikus és különleges édesség, igazi ízélményt nyújt a húsvéti sonkával, kolbásszal fogyasztva. Bár édességet írtam – hisz hagyományosan így készítjük –, vannak, akik sósan is szeretik.

Hozzávalók:

· 1 l tej

· 10 db tojás

· kristálycukor ízlés szerint (kb. 3-4 ek.)

· 1 csomag vaníliás cukor

· 1 csipet só

· Aki szereti, mazsolát is tehet bele!

Ha nagy a család, akkor a hozzávalók mennyiségét is lehet növelni. A legegyszerűbb úgy megjegyezni a receptet, hogy számoljunk a minden felhasznált deciliter tejre egy tojást.

Elkészítés:

A hozzávalók mennyiségétől függően válasszunk egy nagyobb fazekat, melyet hideg vízzel öblítsünk ki, majd töltsük bele a tejet! Forraljuk fel, majd tegyük bele a cukrot és a sót! Aki mazsolával szeretné elkészíteni, az a tejbe tegye a mazsolát.

A tojásokat beleütjük egy tálba, és villával összekavarjuk. (Nem kell nagyon felverni, hiszen a sárgatúrónk sokkal szebb lesz, ha a tojás fehérje és sárgája jól elkülönül főzés után!)

A tojásokat adjuk hozzá a felforrt tejhez, és takaréklángon – folyamatos kevergetés mellett – főzzük addig, amíg a tej vízszerűvé válik és a tojások túrószerűvé állnak össze!

A receptek úgy szólnak, hogy végy egy nagy gézdarabot, vászonruhát vagy harisnyanadrágot, ezzel szűrjük le a sárgatúrónkat. Formázzunk gömböt, és fellógatva hagyjuk kicsepegni!

Én egyszerűbb megoldást szoktam választani, egy tésztaszűrőbe töltöm, kanállal meglapogatom, és hagyom csöpögni. Így ugyan nem gömböt, csak félgömböt kapunk, de sem az íz-, sem pedig az esztétikai élményből nem veszít az édességünk. Ha már nem csöpög, tegyük be a hűtőbe és tálalásig ott tároljuk.

A sárgatúrót a mi családunk egy évben csak egyszer, húsvétkor fogyasztja. Mi az édes változatát preferáljuk, de azt sem túl cukrosan. Kóstoltam már a sós és a sós-zöldfűszeres változatát is, mely szintén egy különleges ízvilággal örvendeztet meg bennünket.

Sipos Marianna

Magyar Nő Magazin

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük


CAPTCHA Image
Reload Image

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

Az anonim látogatóazonosító (cookie, süti) egy olyan egyedi - azonosításra, illetve profilinformációk tárolására alkalmas - informatikai jelsorozat, melyet a szolgáltatók a látogatók számítógépére helyeznek el. Fontos tudni, hogy az ilyen jelsorozat önmagában semmilyen módon nem képes a látogatót azonosítani, csak a látogató gépének felismerésére alkalmas. Név, e-mail cím vagy bármilyen más személyes információ megadása nem szükséges, hiszen az ilyen megoldások alkalmazásakor a látogatótól a szolgáltató nem is kér adatot, az adatcsere voltaképpen gépek között történik meg. Az internet világában a személyhez kötődő információkat, a testreszabott kiszolgálást csak akkor lehet biztosítani, ha a szolgáltatók egyedileg azonosítani tudják ügyfeleik szokásait, igényeit. Az anonim azonosítók személyes adatbázissal nem kerülnek összekapcsolásra. A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás