Ha ételeinket saját fokhagymánkkal szeretnénk ízesíteni, akkor a hagymákat most ültessük el a kertünkben. A magyar konyha elengedhetetlen fűszernövényét több ezer éve termesztik és használják. A fokhagyma amellett, hogy pikáns ízt ad az ételeinknek, nagyon egészséges.
Alliin és alliináz enzimet tartalmaz. Az alliinből a hagyma leveleinek sejtsérülése hatására, vágás közben, különböző vegyületek képződnek: allicin és számos szulfid, melyek a fokhagyma jellegzetes szagáért felelősek. Ezen kívül megtalálhatók még az alábbi összetevők: kéntartalmú peptid származékok, B- és C-vitamin és flavonoidok.
A fokhagymának baktériumölő és fertőtlenítő hatása is van sőt, ha fokhagymát ültetünk, kertünkben a kártevők messzire kerülni fogják a növényeket.
Szaporításhoz a fokhagyma szétszedett gerezdjeit használjuk. A hagymákat 4 – 8 centiméter mélyre ültessük, 25 centiméter sor- és 10 centiméter tőtávolságra. Tavasszal és ősszel is ültethetjük, de az ősszel elültetett gerezdek nagyobb termést eredményeznek.
A fokhagyma jól tűri a téli hideget és kora tavasszal fejlődésnek indul. Október közepe a legoptimálisabb ideje az ültetésnek, mert a túl korán kiültetett hagyma még idő előtt kihajt, a túl későn ültetett hagyma pedig elfagy, és nem tud begyökeresedni. Az októberben ültetett hagymából már június végén főzhetünk, a teljes betakarítását pedig akkor érdemes elvégezni, amikor föld feletti része sárgulni kezd. A hagyma tárolása hagyományosan összefonással történik, a fonatokat pedig száraz, hűvös helyen, felakasztva tároljuk.
magyarno.com
Powered by Facebook Comments
