Van ahol töpörtyűs poginak, máshol töpörtősnek hívják, a titok az időigényes készítésben rejlik. A pogácsa tésztáját ugyanis minél többször hajtogatják és pihentetik, annál rétegesebbé, omlósabbá válik. Az otthon készített tepertős pogácsa nem szárad ki másnapra sem, így akár egy bögre tej mellett, reggelire is fogyasztható.
Hozzávalók:
70 dkg liszt
1,5 dl tej
2 tojás
2 tk só
10 dkg Rama
5 dkg élesztő
2 ek tejföl
50 dkg tepertőkrém
Elkészítése:
A langyos tejben megfuttatjuk az élesztőt. A lisztet a tojással, sóval, margarinnal és a tejföllel összegyúrjuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Az alaposan összedolgozott tésztát cipóra formáljuk, letakarjuk és 30 percig szobahőmérsékleten pihentetjük. A megkelt tésztát kinyújtjuk és rákenjük a tepertőkrém felét. Ízlés szerint borsozzuk. A tepertővel megkent tésztát felcsavarjuk, a hengert nyújtófával kissé meglapítjuk, tepertőkrémmel megkenjük, majd a tekercs két végét középre hajtjuk. 30 percig pihentetjük.
Ezután ismég nyújtás következik és a műveletet legalább háromszor megismételjük. A 30 perces pihentetési időt szigorúan betartjuk. A tésztát végül ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, tetejét berácsozzuk és kerek pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tetejét tojással megkenjük, ropogósra sütjük.
MTI Fotó: Soós Lajos
magyarno.com
Powered by Facebook Comments
I don’t read Hungarian is there an English version of this?