Magyar étek Erdélyből- Sertésflekken burgonyával

A flekken egy igazi, erdélyi magyar étek,őseink között honosodott meg, akik kitapasztalták a két legfontosabb szabályt:

  1. csak sertéstarjából készítik,
  2. az erős borsozás mellett édes-nemes paprikával is meghintik, amely sütés közben kicsit kesernyéssé változik.

Ez az igazi magyar flekken titka, a borsos-paprikás íz – a bors misztikus csípőssége, a paprika alföldies keserédese, a villámgyorsan elkészülő hús omlósságába ágyazva.
Egy finom sertésflekken ebédre vagy vacsorára kiadós étek, és megfelel a magyar ember kifinomult ízlésvilágának.
sertes-flekken2Hozzávalók:

  • 8 szelet vastagabb sertéstarja
  • só (valódi nyíregyházi csomagolású asztali só)
  • pirospaprika
  • bors
  • majoránna
  • őrölt kömény
  • fokhagyma reszelve
  • házi zsír, vagy olaj

A fűszereket a só kivételével összekeverem, és bedörzsölöm a hússzeleteket.
Olajat öntök rá, és pár órát hűtőben pácolom.
Sütés előtt lecsepegtetem, ráteszek egy nylon fóliát, és finoman klopfolom.
Most sózom, és kevés olajon vagy házi zsíron, teflon bevonatú serpenyőben, lefedve kb. 5-8 perc alatt megpárolom, majd fedetlenül készre pirítom.

Burgonya köret elkészítése

  • 1 kg közepes burgonya
  • 0,5 dl olaj vagy zsír
  • ízlés szerint 2 ek. saját fűszerkeverék (pl: pirospaprika, só, fokhagymapor, kakukkfű, rozmaring)
  • kevés liszt
A burgonyákat megsikáljuk, ha van Hot Pan sütőnk, akkor nyersen a fűszerkeverékbe forgatjuk, ha nincs akkor pár percig előfőzzük – ekkor elhagyjuk a lisztet – és forró sütőben, kevés olaj hozzáadásával készre pirítjuk.
sertes-flekken3A lisztes formát választva, ajánlott a beforgatás után egy szitán lerázni róla a felesleget, mert ráéghet.

A Hot Pan-ben is adunk hozzá olajat, zsiradékot. sertes-flekkenJó étvágyat!

Lövey Tímea

magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

Az anonim látogatóazonosító (cookie, süti) egy olyan egyedi - azonosításra, illetve profilinformációk tárolására alkalmas - informatikai jelsorozat, melyet a szolgáltatók a látogatók számítógépére helyeznek el. Fontos tudni, hogy az ilyen jelsorozat önmagában semmilyen módon nem képes a látogatót azonosítani, csak a látogató gépének felismerésére alkalmas. Név, e-mail cím vagy bármilyen más személyes információ megadása nem szükséges, hiszen az ilyen megoldások alkalmazásakor a látogatótól a szolgáltató nem is kér adatot, az adatcsere voltaképpen gépek között történik meg. Az internet világában a személyhez kötődő információkat, a testreszabott kiszolgálást csak akkor lehet biztosítani, ha a szolgáltatók egyedileg azonosítani tudják ügyfeleik szokásait, igényeit. Az anonim azonosítók személyes adatbázissal nem kerülnek összekapcsolásra. A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás