Magyar étek Erdélyből- Sertésflekken burgonyával

A flekken egy igazi, erdélyi magyar étek,őseink között honosodott meg, akik kitapasztalták a két legfontosabb szabályt:

1. csak sertéstarjából készítik,
2. az erős borsozás mellett édes-nemes paprikával is meghintik, amely sütés közben kicsit kesernyéssé változik.

Ez az igazi magyar flekken titka, a borsos-paprikás íz – a bors misztikus csípőssége, a paprika alföldies keserédese, a villámgyorsan elkészülő hús omlósságába ágyazva.
Egy finom sertésflekken ebédre vagy vacsorára kiadós étek, és megfelel a magyar ember kifinomult ízlésvilágának.
Hozzávalók:

• 8 szelet vastagabb sertéstarja
• só (valódi nyíregyházi csomagolású asztali só)
• pirospaprika
• bors
• majoránna
• őrölt kömény
• fokhagyma reszelve
• házi zsír, vagy olaj

A fűszereket a só kivételével összekeverem, és bedörzsölöm a hússzeleteket.
Olajat öntök rá, és pár órát hűtőben pácolom.
Sütés előtt lecsepegtetem, ráteszek egy nylon fóliát, és finoman klopfolom.
Most sózom, és kevés olajon vagy házi zsíron, teflon bevonatú serpenyőben, lefedve kb. 5-8 perc alatt megpárolom, majd fedetlenül készre pirítom.

A burgonyákat megsikáljuk, ha van Hot Pan sütőnk, akkor nyersen a fűszerkeverékbe forgatjuk, ha nincs akkor pár percig előfőzzük – ekkor elhagyjuk a lisztet – és forró sütőben, kevés olaj hozzáadásával készre pirítjuk.
A lisztes formát választva, ajánlott a beforgatás után egy szitán lerázni róla a felesleget, mert ráéghet.