Madártej, a kitűnő frissítő

A madártej igazi magyar édesség, egyike a legfinomabb desszerteknek, mely főételként is megállja a helyét. A nyári kánikulában, hidegen kitűnő frissítő.

Hozzávalók 4-6 főre:

2 liter tej
12db tojás fehérje
2db vaníliás cukor
24 dkg kristálycukor
2 evőkanál liszt
12db tojás sárgája

Feltesszük a tejet főni.
Közben a tojás fehérjéből, egy evőkanál kristálycukorral, kemény habot verünk.
A főlő tejet néha megnézzük, nehogy leégjen az alja és ki ne fusson.
Az elkészült habból, evőkanálnyi darabokat főzünk a tejben, oly módon, hogy 3 perc elteltével megfordítjuk őket és úgy is főzzük további 3 percet.
Ezután kivesszük, lecsepegtetjük és egy jól záródó edénybe tesszük. Hideg helyen tároljuk.
A tojás sárgájából, kristálycukorból, 2 vaníliás cukorból és a lisztből sűrű masszát keverünk,
amit beleöntünk a tejbe és folyamatos keverés mellett összefőzzük.
Kihűtjük, és csak ezután tudjuk tálalni.
Oly módon, hogy a tetejére két-három fehérje habot helyezünk.
Jó étvágyat!