Lekvárt főztél-e már idén?

Gyümölcsöt már 1664-ben is főztek be kompótnak és lekvárnak egyaránt. Lippay János munkájából azt is pontosan tudjuk, hogy a tartósítószerek, a finomított cukor és az üvegedények elterjedése előtt mindez hogy történt:

„A vörös belű barackot szép tisztán meghámozzák, a magvát kiveszik, azután valami kőkorsóba, avagy mázos edénybe teszik, és jól eltajtékozott, s megtisztított mézet vagy nádmézet töltenek reá, melyet szirup módjára jó sűrűen főztenek. Hasonlóképpen bánhatni a kajszi és tengeri barackkal is.

Ha fényes liktáriumot akarsz belőle főzni, vesd ki a magvát, facsard ki a levét, tedd szirupban, amely jól megfőtt, hamarjába főzzed és keverjed szűntelen, hogy a fazékhoz ne égjen. Ne tégy sok nádmézet belé, és ha jól megfőtt, töltsd egy iskátolába: szép sárga és jó ízű lészen. A vérhas ellen igen jó.”

Lippay János, Posoni kert, 1664. Forrás: Régi Receptek Nyomában

Visy Katalin

magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Previous post Őszi cipődivat
Next post Táltoshit Mongóliában

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

Az anonim látogatóazonosító (cookie, süti) egy olyan egyedi - azonosításra, illetve profilinformációk tárolására alkalmas - informatikai jelsorozat, melyet a szolgáltatók a látogatók számítógépére helyeznek el. Fontos tudni, hogy az ilyen jelsorozat önmagában semmilyen módon nem képes a látogatót azonosítani, csak a látogató gépének felismerésére alkalmas. Név, e-mail cím vagy bármilyen más személyes információ megadása nem szükséges, hiszen az ilyen megoldások alkalmazásakor a látogatótól a szolgáltató nem is kér adatot, az adatcsere voltaképpen gépek között történik meg. Az internet világában a személyhez kötődő információkat, a testreszabott kiszolgálást csak akkor lehet biztosítani, ha a szolgáltatók egyedileg azonosítani tudják ügyfeleik szokásait, igényeit. Az anonim azonosítók személyes adatbázissal nem kerülnek összekapcsolásra. A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás