Az indiánrizs (vadrizs, fekete rizs) az amerikai Nagy-tavak vidékén őshonos vadvízi növény, amely az ott élő indiánok kedvenc eledele volt. Az indiánok a természetes vízfolyásokban, mocsarakban kenuval, botok segítségével takarították be az előző évben elpergett magokból kikelt növények érett termését. Az indiánrizs (Zizania aqutica) közeli rokona a rizsnek (Oryza sativa), de attól jelentősen különbözik: magassága meghaladja a 2 métert, a bugahosszúság 20 cm fölötti, a virágzatban felül van a termő-, alul a porzótáj, a szemtermés hosszabb és vékonyabb, színe fekete.
Magas biológiai értékét mind többen felismerték, így a megnövekedett igényeket a növény termesztésbe vonásával tudták csak kielégíteni. Észak-Amerikában, a múlt század közepén mesterséges körülmények között, rizstelepeken kezdődött termesztése, elindult nemesítése és a termesztéstechnológia fejlesztése. Napjainkban vetésterülete meghaladja a 10 ezer hektárt. A kereslet döntő része Amerikában jelentkezik, de növekszik az európai fogyasztás is.
Ez adott alapot ahhoz, hogy az európai piac egy részét Magyarországon megtermelt vadrizzsel lássuk el. 1989-ben Amerikából, Minnesotából behozott vetőmaggal 12 hektáron indult a termesztése, ami napjainkra 900-1100 hektárra nőtt. A termesztéssel egy időben az eredeti populációból megkezdődött a magyarországi körülményekhez jobban alkalmazkodó, termőképesebb, a betegségeknek jobban ellenálló fajta előállítása. A hagyományos nemesítési módszerekkel, anyatő-nevelésre alapozott szelekcióval előállított fajta 1996-ban kapott állami elismerést PRÉRI néven. A fajta tulajdonosa és fenntartója az Indián Rizs Kft, nemesítője Kertész Ferenc. A fajta az eredeti populációhoz képest alacsonyabb (200-250cm), nőtt a bugahosszúság (20-25 cm) és legfőképpen nőtt a fajta termőképessége. A fajtafenntartással a fajtatulajdonságok stabilizálódtak és minden évben elegendő és jó minőségű vetőmag áll a termesztők rendelkezésére. A faj speciális élettani tulajdonságai miatt ( a vetőmag csak vízben, hűtve tárolva őrzi meg csírázóképességét) a vetőmagot minden évben elő kell állítani.
Fotó: Jancsó Mihály
A termesztést-termeltetést az Indián Rizs Kft integrálja. A termelői kör Kisújszállás, Karcag, Mezőtúr, Békés rizstermesztési hagyományokkal rendelkező termelőiből tevődik össze. Termesztése a hagyományos rizstelepeken történik, technológiája némileg eltér a rizs termesztéséttől. A vetőmagot elárasztott rizstelepbe vetik, mezőgazdasági repülőgéppel vagy traktorra szerelt műtrágyaszóróval. Engedélyezett gyomirtószer nincs, ezért kiváló tápanyag-reakcióját kihasználva, a tápanyagok megfelelő időben történő adagolásával érhető el, hogy az indiánrizs túlnője a vízi gyomokat. A rizstelepek a vetéstől a betakarításig 20-30 cm-es vízzel elárasztottak. Betakarítása is vízben történik, lánctalpakkal felszerelt gabona kombájnokkal. A termés feldolgozása hazánkban az Indián Rizs Kft kisújszállási üzemében történik, amely több részfolyamatból tevődik össze: füllesztés, pörkölés, tisztítás, hántolás, csiszolás, osztályozás, keverés. A végtermék fekete színű, a dióhoz hasonló ízű, magas tápértékű, egészséges, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag. Mivel gluténmentes, a liszt érzékenyek is fogyaszthatják. Kedvező beltartalmi tulajdonságaiból a főzés során is alig veszít, köretként, salátákba, süteményekbe keverve fogyasztható.
Forrás: Indián Rizs Kft.
magyarno.com
Powered by Facebook Comments
