Egy új tanulmány szerint a legtöbb ember számára értelmetlen visszafogni a vörös húsok és a feldolgozott húsáruk fogyasztását, mivel „a bizonyítékok gyengék, a kockázat kicsi”.
Vörösnek
számít – többek között – a marha, a bárány, a sertés, az őz és a vad
húsa, de nem tartozik közéjük a csirke, a kacsa, a liba és a vad
szárnyasok sem.
A húsárut egyebek mellett füstöléssel,
pácolással, só vagy tartósító szerek hozzáadásával dolgozzák fel, a
darálás, vagdalás önmagában nem számít az eljárások közé, de az így
készült termékek – kolbászfélék, szalámik, pástétomok -, valamint a
szalonna feldolgozott húsáru – foglalta össze a BBC hírportálja.
Az ENSZ Egészségügyi Világszervezete (WHO) nemzetközi rákkutató
központjának 2015-ös jelentése szerint a feldolgozott húsáruk
fogyasztása növeli a rák kockázatát, a vörös hús pedig „valószínűleg
rákkeltő”, de a bizonyítékok száma korlátozott. A tanulmány világszerte
nagy visszhangot váltott ki.
Az Egyesült Királyságban a
feldolgozott húsáru fogyasztása évente mindegy 5400 bélrákos
megbetegedéshez vezet a tudósok szerint, összefügghet a
szívbetegségekkel és a 2-es típusú cukorbetegséggel is.
Az új
tanulmányt a kanadai Dalhousie Egyetem és a McMaster egyetem kutatói
vezették. Ugyanazokat a bizonyítékokat tekintették át, mint amelyeket
korábban más kutatók.
Az Annals of Internal Medicine című szaklap
friss számában közölt tanulmányuk eredményei alapján ha ezer ember heti
három adag vörös vagy feldolgozott hússal kevesebbet fogyasztana, akkor
életük végéig héttel kevesebb rákos halálozás lenne köztük, és 11 év
alatt néggyel kevesebb szívbetegség miatti halálozás fordulna elő.
Ha
ezer ember 11 éven át csökkentené heti három adaggal a vörös húsok
fogyasztását, akkor hattal kevesebbnél alakulna ki 2-es típusú
diabétesz, ha ugyanezt tenné a feldolgozott húsokkal, akkor 12-vel lenne
kevesebb 2-es típusú cukorbeteg.
A feltárt kockázatok nagyrészt
megegyeznek a korábbi kutatások által kimutatott veszélyekkel, ám
értelmezésük gyökeresen eltérő. Az új tanulmány készítői szerint a
kockázatok nem olyan nagyok, a bizonyítékok pedig olyan gyengék, hogy
nem lehetnek biztosak a kockázatok valódiságában.
„Azt nem
állítjuk, hogy nincs kockázat, csak azt, hogy a vörös hús fogyasztásának
csökkentésével elérhető nagyok kis kockázatcsökkenést csak gyenge
bizonyítékok támasztják alá” – mondta el a BBC-nek Bradley Johnston, a
kutatók egyike.
A kutatás módszertanát a statisztikusok
dicsérték, Kevin McConway, az Open University tudósa szerint a munka
„rendkívül átfogó” volt.
Az adatok értelmezésében azonban sokan
nem értettek velük egyet. Az angol közegészségügyi intézet (Public
Health England) nem fogja megváltoztatni az ajánlását a húsfogyasztás
csökkentéséről.
Marco Springmann, az Oxfordi Egyetem tudósa
szerint az adatok „gazdag országok húsevőinek egy kis számától”
származnak, az ezek alapján megfogalmazott ajánlás „veszélyes tévedés”.
Nita
Forouhi, a Cambridge-i Egyetem professzora szerint ha ezer emberből
12-vel kevesebben betegednének meg 2-es típusú cukorbajban, az a
„népesség és az ország szintjén egyáltalán nem kevés”.
Powered by Facebook Comments