Illatok, szagok, bűzök áradatában élünk, csakhogy érzékelésünk megfakult a civilizálódás során. Pedig az orrunk még ma, az állatvilágtól elfajzott élőlényként is egy sor kérdésben nemhogy eligazít, de meg is óv a rossz döntésektől. Nem kóstolunk bele az ellenszenves szagú folyadékokba, óvatosan közeledünk az ismeretlen illatú ételekhez, és bizony a párválasztásban is van szerepe, hogy kedveljük-e egymás szagát. Ami, természetesen, az állatvilágban meghatározó, az ember viszont manipulál. Magát is, a környezetét is. Illatokkal hamisítja meg a valóságot.
Ez hol hasznos, hol lelepleződik – de mindig jelez valamit: hogy az illatokkal sok mindent meg lehet változtatni. Hogy a környezet illata mennyire fontos lehet, arról rengeteg mindent tudtunk meg Zólyomi Zsolt illat- és parfümszakértőtől. A MezzoKuzin nevű lakáskonyhában tartott bemutatón olykor sikeresen, máskor kudarcosan működött az orra a meghívottaknak. Az illatmester olyan egyszerű oldatokat és kristályokat szimatoltatott, amelyet természetes állapotban azonnal azonosítottunk volna – ez répa, az széna, amaz meg uborka –, de így, kissé laborverzióban, fiolában vagy papírcsíkon hirtelenjében még a legismerősebbek beazonosítása sem volt kézenfekvő.
Zólyomi Zsolt a személyes szagok elemzése kapcsán elmesélte, olykor éttermek, irodák illatmezőjének megtervezésére is kap megbízást. Hiszen fontos, hogy egy esetleg nagyon steril berendezésű irodába lépve az ügyfél olyan illatokat érezzen, amelyek meghittséget, megbízhatóságot sugallnak. Egy otthon illatának kialakítása is lehet vonzó vagy taszító.
Gondoljuk csak el, a legjobb szándékkal gyújtott szantálfa füstölő tönkre tehet egy látogatást, ha a meghívott fejfájást kap tőle. Nem is beszélve arról, hogy egy ilyen intenzív illat a vacsora természetes illatait elfedi, sőt meg is gyilkolhatja.
Amikor a nagymama (minden igazi nagymama) főztjére emlékezünk, nem kizárólag az ízek idéződnek fel. Illatmemóriánk sokkal megbízhatóbb, vagyis tartósabb. Sokkal messzebb tudunk visszamenni vele az időben, akár az anyatej (és az anyai test) illatáig.
konyhamuveszet/noknek.magyartudat.com
Powered by Facebook Comments
