Fagyi, a határtalan élvezet

Mióta a fagyik neonzöldek és türkizkékek, és a hároméves is elsírja magát a pult előtt, ha nincs Gumi Maci fajtájú, érdemes elgondolkozni egy fagyigép beszerzésén.

Mert hiába a kókuszos-karamellás csoki vagy a kekszes mangó: alig találni egy gombóc egyszerű, de tisztességes csokoládét.

Olyat, amiben csokoládén kívül csak tejtermék, esetleg tojás és cukor van: valódi anyagok. Nyaljuk egész nyáron a színezékes, állományjavítós vizes cukrot vagyonokért, hát nem.

Hirdetés- Azonnal költözhető tündéri ház egy nyugodt elvarázsolt tájon

Jó házi fagylaltot készíteni egyszerű, amint rákapunk, lehetetlen abbahagyni, napról napra újabb és újabb receptek jutnak eszünkbe.

Számolgatjuk az órákat, hogy végre újra lehűljön a gép, elégedetten szemléljük a fagylaltdobozokkal lassan megtelő fagyasztót, míg azon nem kapjuk magunkat, hogy a sóskamártást töltjük a tartályba.

Ott érdemes megállni, és visszatérni a kályhához. A fagylaltfőzésnek komoly szabályai vannak, rengeteg apró trükk és praktika lebeg a köztudatban: ezek egy része valóban nagyon hasznos.

Smiling woman with ice cream sundaeAz igazi, eredeti, az egy a főzött fagylalt: ezt hiába próbáljuk így-úgy módosítani.

Állományjavítók hiányában kénytelenek vagyunk valódi anyagokkal dolgozni. A tökéletes állaghoz nem csupán gép kell, de sok tojás, zsírdús, agyonkezeléstől mentes tejtermékek, kellő mennyiségű cukor.

Giorgio Locatelli adja meg a legtutibb tippet Ízek Itáliája című művében: a fagyás utáni bekeményedés, kristályosodás ellenszerét.

Nem is annyira bonyolult: háromféle cukrot használ mindenféle fagylaltjához: szőlőcukrot, kristálycukrot és invertcukrot.

Az első kettő bárhol beszerezhető, a harmadik pedig körülbelül 5 perc alatt előállítható.

A krémfőzéshez nagy türelem kell.

Be kell tartani egy rakás olyan előírást, mely fölött normális esetben egy vállrándítással elsiklanánk.

Ha összeugrik a tojás, nem kell sírni, még mindig át lehet szűrni a krémet. Ha nem akar besűrűsödni, nem kell falhoz vágni az egészet, csak önnyugtató, mély hasi légzést kell folytatni, és keverni tovább, aztán még tovább.

Érdemes jeges vizet tölteni a mosogatóba vagy egy nagyobb tálba, abba pedig egy kancsót állítani és az elkészült krémet azonnal beletölteni, majd hosszan várni, míg magától kihűl.

Hagyni kell egy éjszakát a hűtőben pihenni, teljesen áthűlni, mielőtt a fagyigépbe töltjük. Így elkerülhetjük, hogy a vacsoravendégek szeme láttára robbanjon szét a fejünk, míg a gép csak kever, kever, a krém pedig nem bír megfagyni, míg a kedves vendég óvatosan meg nem jegyzi: talán rossz porból készítettük.

Az egyszerű, kevert krémekkel még mindig százszor jobban járunk, mint a sarki cukival: ugyan nem lesz annyira krémes az állaga, de az íze – jó alapanyagok esetén – még kárpótolhat is mindezért. Sok értelme ugyan nincs a dolognak, hiszen a cukron nem spórolhatunk.

Ha azt csökkentjük, a végén valóban csupán ízes jégkockákkal leszünk gazdagabbak. Aki viszont fél a krémfőzéstől vagy a tojástól, kikeverheti az alapot tej, tejszín és natúr krémsajt keverékéből, ehhez pedig adhat fűszereket, különféle csokoládékat, magvakat, aszalt vagy friss gyümölcsöket.

A legegyszerűbb változat lényegében egy cukros gyümölcsjoghurt, melyet fagylaltgépbe töltünk. Általános trükk az alkohol: egy liter alaphoz adjunk mindig egy evőkanálnyi alkoholt, így az elkészült fagylalt nem fagy majd annyira keményre.

Tálalás előtt kb. 10 perccel így is érdemes kivenni a fagyasztóból, hogy kanalazható legyen.

A házi fagylaltkészítés végtelen élvezet, ami szenvedéllyé, függőséggé nőheti ki magát, az érzés pedig, hogy mindig tele a hűtő saját fagyival, megfoghatatlan biztonságérzetet nyújt a szürke hétköznapokon.

Ha nincs fagylaltgépünk: gyümölcsös jégkrémnyalóka

gyumolcsos-jegkremnyalokaHozzávalók 4 főre

  • 10 dkg szeder
  • 10 dkg ribizli
  • 3 ek méz
  • 25 dkg natúr joghurt
  • 1 tk vanília kivonat
  • 4 db 0,75 dl-s műanyag pohár
  • 4 db fa pálcika/műanyag kanál
Elkészítés
  1. A szedret és a ribizlit külön-külön tálkába tesszük, és meglocsoljuk 1-1 ek mézzel (tetszés szerint ízesíthetjük, én szeretem, ha picit savanyú marad a gyümölcs). Kb. 15 percig állni hagyjuk.
  2. Szeder réteg: beletesszük a szedret a turmixgépbe, hozzáadunk 1,5 ek joghurtot, és összeturmixoljuk. Félretesszük.
  3. Ribizliréteg: beletesszük a ribizlit a turmixgépbe, hozzáadunk 1,5 ek joghurtot, és összeturmixoljuk. Félretesszük.
  4. Joghurtréteg: a maradék joghurtban elkeverünk 1 evőkanál mézet és 1 tk vaníilia kivonatot. Félretesszük.
  5. Rétegzés: a poharak aljába kanalazzuk a szederpürét. Betesszük a mélyhűtőbe. Várunk kb. 10-15 percet, hogy valamennyire megdermedjen. Rákanalazzuk a joghurtréteget. Ekkor már a pálcikát is beletehetjük. Ismét 10-15 perc hűtés. Végül rákanalazzuk a ribizliréteget, és pár szem gyümölcsöt teszünk a tetejére.
  6. Amikor megdermedt, tartsuk a poharat egy pillanatra langyos víz alá, és már jön is ki a pohárból a jégkrémünk.

(utajovobe.eu/nosalty)

Magyar Nő Magazin

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

Az anonim látogatóazonosító (cookie, süti) egy olyan egyedi - azonosításra, illetve profilinformációk tárolására alkalmas - informatikai jelsorozat, melyet a szolgáltatók a látogatók számítógépére helyeznek el. Fontos tudni, hogy az ilyen jelsorozat önmagában semmilyen módon nem képes a látogatót azonosítani, csak a látogató gépének felismerésére alkalmas. Név, e-mail cím vagy bármilyen más személyes információ megadása nem szükséges, hiszen az ilyen megoldások alkalmazásakor a látogatótól a szolgáltató nem is kér adatot, az adatcsere voltaképpen gépek között történik meg. Az internet világában a személyhez kötődő információkat, a testreszabott kiszolgálást csak akkor lehet biztosítani, ha a szolgáltatók egyedileg azonosítani tudják ügyfeleik szokásait, igényeit. Az anonim azonosítók személyes adatbázissal nem kerülnek összekapcsolásra. A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás