Eperszezon- lekvár főzés
Nagyanyáink az érett, édes gyümölcsökből készítették a lekvárt, sokáig főzve, bográcsban, vagy hatalmas üstökben.
Hozzávalók:
- 5 kg eper
- 2 kg kristálycukor
Jól megmossuk és lekacsozzuk az epret.
Ezután kiszedünk belőle kb. fél kg-ot.
Az epret összetörjük egy tisztára mosott edényben,
majd bográcsban lassú tűzön főzzük.
Amikor már felhabzik, azt leszedjük róla.
Amikor a leve többségét elfőtte, hozzáöntjük a kristálycukrot. Innentől folyamatosan kevergetjük.
Legalább 2 órán át főzzük.
Ha valaki nem szereti édesen, az néhány szem összezúzott citrompótlót tehet hozzá.
Még forrón, jól kiforrázott üvegekbe merjük, vigyázva, hogy meg ne égessük magunkat.
Rácsavarjuk a kupakot és egy kosárban, jól letakarva, meleg dunsztba tesszük, tehát állni hagyjuk.
Sötét, hűvös helyen tároljuk.
Mi tartósítószert nem használunk ezért érdemes a tisztaságra és a dunsztolásra nagyon odafigyelni.
Aki akar szalicilt tehet a tetejére az eltarthatóság végett.
Jó étvágyat!
Kovács Ilus
(Nemzeti Konyha)
magyarno.com
Powered by Facebook Comments
