Eperszezon- lekvár főzés

Nagyanyáink az érett, édes gyümölcsökből készítették a lekvárt, sokáig főzve, bográcsban, vagy hatalmas üstökben.
Hozzávalók:

5 kg eper
2 kg kristálycukor

Jól megmossuk és lekacsozzuk az epret.
Ezután kiszedünk belőle kb. fél kg-ot.
Az epret összetörjük egy tisztára mosott edényben,

majd bográcsban lassú tűzön főzzük.

Amikor már felhabzik, azt leszedjük róla.
Amikor a leve többségét elfőtte, hozzáöntjük a kristálycukrot. Innentől folyamatosan kevergetjük.
Legalább 2 órán át főzzük.
Ha valaki nem szereti édesen, az néhány szem összezúzott citrompótlót tehet hozzá.
Még forrón, jól kiforrázott üvegekbe merjük, vigyázva, hogy meg ne égessük magunkat.
Rácsavarjuk a kupakot és egy kosárban, jól letakarva, meleg dunsztba tesszük, tehát állni hagyjuk.
Sötét, hűvös helyen tároljuk.
Mi tartósítószert nem használunk ezért érdemes a tisztaságra és a dunsztolásra nagyon odafigyelni.
Aki akar szalicilt tehet a tetejére az eltarthatóság végett.
Jó étvágyat!