A dödölle a magyar konyha egyik ősi, tájjellegű étele. Elkészítése nagyon egyszerű, finom, és nem utolsósorban elég laktató. Régen a parasztság eledeleként tartották számon, mert mindennapos volt a fogyasztása. Egyszerű volt az előállítása, hiszen a hozzávalót megtermelték a saját gazdaságban.
Magyarország egész területén ismeretes a dödölle, csak épp máshogy nevezik, vagy kissé másképp készítik el.
Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében cinke a neve.
A palócoknál és Mátra alján ganca néven ismert.
Zalában sok helyen a dödölle mellett krumpligánicának is hívják, mert régebben kukoricából készítették.
Baranya és Somogy megyében egyszerűen csak gánicának nevezik.
Hozzávalók 6 főre
- 1 kg burgonya
- 2 evőkanál só
- 1 teáskanál bors
- 20 dkg liszt
- 2-3 evőkanál zsír
- 1 db vöröshagyma
- 2 dl tejföl
- ízlés szerint 20 dkg szalonna
Elkészítés:
Meghámozzuk és felkockázzuk a burgonyát. Sós vízben puhára főzzük.
A főzővizében összetörjük, hozzáöntünk a lisztből és közben folyamatosan eldolgozzuk.
Fontos,hogy forró legyen a burgonya, hogy a liszt belefőljön.
Hozzáöntjük a borsot és a sót, majd még lisztet és keverjük tovább.
Addig keverjük,amíg sűrű krumplipüré állagot nem kapunk.
Felaprítjuk a hagymát és a zsírban lepirítjuk.
Egy evőkanál segítségével a zsírba szaggatjuk az elkészült dödölle masszát.
Ezután ha lehetséges, sütőben 10-15 percig nagy lángon sütjük.
Önálló ételként,sült szalonnával is fogyaszthatjuk.
Jó étvágyat!
(Nemzeti Konyha)
magyarno.com
Powered by Facebook Comments
Nagyon örülök a részletes, mindenre kiterjedő receptnek! Nem tudtam, hogy forrón kell összedolgozni a krumplival a lisztet és a sütőben sütést is zsiradékban sütéssel tudtam. Nekem úgy nagyon zsíros volt, így biztosan sokkal finomabb. Meg is fogom csinálni. Persze nem ennyit, de a recept-adta vöröshagyma azt hiszem nem fog neki ártani negyed-adag esetén sem. Köszönöm.