Hozzávalók:
- 10 dkg étcsokoládé (legalább 70 %-os kakaó tartalmú)
- ½ l habtejszín
- 4 nagy magyar tojás sárgája
- 10 dkg cukor
- 5 dkg kakaópor (lehetőleg jó minőségű Szerencsi)
Elkészítés:
A csokoládét apró darabokra törjük, forró víz felett egy hőálló tálban megolvasztjuk.
Félretesszük.
A tojássárgájákat és a cukrot habverővel világos krémmé verjük.
A habtejszínt felmelegítjük, de mielőtt forrna, levesszük a tűzhelyről és lassan a tojáskrémhez öntjük, miközben folyamatosan keverjük habverővel.
Visszaöntjük a lábasba, belekeverjük a csokis szószt majd a kakaót, és folyamatos kevergetés közben, alacsony hőmérsékleten sűrű krémmé főzzük.
Fontos, hogy ne forrjon fel, mert akkor összecsomósodik.
Amikor a krém egy fémkanál hátára ráragad, és egy rávitt csík megtartja a formáját, akkor tökéletes, levehetjük a tűzhelyről.
A krémet átöntjük egy kancsóba, amit hideg vízbe helyezünk.
Amikor a krém teljesen kihűlt, átöntjük egy fagyálló tálba és a mélyhűtőbe helyezzük, persze lefedve.
Óránként habverővel eldolgozzuk – legalább 3-4-szer.
Kellemes csemegézést!
Dr. Mityók Ilona
magyarno.com
Powered by Facebook Comments
