Bergmann Ernő: Kecskeméti barackpuding “újragondolva”

                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Ebben a receptben nem igazán a sárgabaracké a főszerep, sokkal inkább annak párlata határozza meg a puding aromáját. Íme a pálinkarajongók desszertje:

HOZZÁVALÓK 10 adaghoz:

• 3 db tojássárgája
• 12 dkg kristálycukor
• 2 dl tej
• 6 dkg porcukor
• 1,2 dl kecskeméti barackpálinka
• 12 dkg zselatinoldat (1 dl vízben 1,4 dkg zselatinport forralni, majd 35-40 °C fokra hűteni)
• 40 dkg tejszínhab
• barackíz, barack díszítéshez

ELKÉSZÍTÉSE:

A tojássárgáját a cukorral és a tejjel keverés közben felforraljuk, majd állandó keverés mellett hűtjük. Hozzáadjuk a porcukrot, az 1,2 dl pálinkát, majd a zselatinoldatot. Végül lazítjuk a felvert tejszínhabbal. Szilikonformákba töltjük, pálinkába áztatott piskótával lezárjuk, -22 °C-on fagyasztjuk. Kiborítjuk a formákból, felengedjük, díszítjük. Barackpálinkával ízesített barackízzel kínáljuk.

magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Kapcsolódó:

Kompótok kicsit másképp A hunzák nem dobják el a barack magját A marha részei és felhasználásuk – Csángó gulyás Sült kolbászhoz kovászos uborkát!