Az “istenek ajándéka” nem csak finom

 

 

 

 

 

 

 

 

Homérosz nevezte a körtét az istenek ajándékának. Az őszi gyümölcs nem csak finom, egészségünkre is rendkívül jó hatással van és emellett sokféle módon tálalhatjuk.

Ki ne evett volna még a könyökén is lecsorduló, lédús, friss körtét? Az élmény semmihez nem hasonlítható. Őseink jól ismerték a finom gyümölcsöt, az emberiség legalább 3000 éve ismeri és termeszti. Ma több, mint 3000 körtefajta létezik, ebből hazánkban kb. 25 fajtát termesztenek, a legtöbb pedig éppen most, ősszel érik.

korte 2

Korai feljegyzések szerint a körtét csak főzve fogyasztották, a nyers gyümölcsöt mérgezőnek tartották. A téves feltételezés csak a francia XIV. Lajos korában változott meg. A görög mitológia szerint Zeusz egyik fiát, Tantaloszt az istenek és az emberek ellen elkövetett gonosz tettei miatt az alvilágba küldi, ahol büntetése, hogy örökös éhség és szomjúság gyötri majd. Tantalosz a gaztetteit egy körtefa alatt gyónja meg, majd mikor megéhezett, felnyúlt a feje fölött lógó étvágygerjesztő gyümölcsökért, de azok visszahúzódtak egészen addig, hogy Tantalosz soha ne érhesse el őket.

A körte annak ellenére, hogy nem tartalmaz kiemelkedő mennyiségű ásványi sót vagy vitamint, olyan összetételű a gyümölcs, amely számos betegség gyógyítására alkalmas. A benne található A- és B-vitamin (tiamin, rivoflamin, niacin, folsav); a C- az E- és a K-vitamin, a kálium, a magnézium, a cink, a pektin, a vas, a jód és kalcium tartalma miatt a kiegyensúlyozott étrend fontos része. Egy darab közepes méretű körte kb. 1 g fehérjét, 26 mg szénhidrátot és 6 g rostot tartalmaz, illetve a napi C-vitamin szükséglet 10, káliumszükséglet 5, és kalciumszükséglet 2%-át. 100 g gyümölcs energiatartalma pedig fajtától függően 50-65 kcal.
korte 1
  • A körte kiváló alapanyag a gyomorkímélő diétákhoz, illetve alacsony kalóriatartalma miatt a fogyókúrázóknak is ajánlott.
  • Friss leve hűsítőleg hat a gyomorhurutra, sőt, gyógyítja azt.
  • Kalciumtartalmánál fogva hozzájárul, hogy csontjaink erősek és egészségesek legyenek.
  • A benne lévő pektin segíti az emésztést és a belek működését. Ideális a szervezet méregtelenítéséhez, illetve a bélhurut gyógyításában is segíthet.
  • A körte leve a benne rejlő B-vitaminok által kitűnő itala a szívproblémákkal és érrendszeri gondokkal küszködőknek.
  • A benne található vas segíti a vörös vérsejtek képződését.
  • A körte enyhe vértisztító hatással bír, így csökkenti a vér koleszterinszintjét.
  • Kitűnő salaktanító és savközömbösítő hatása miatt a reumásoknak, a köszvényeseknek, az érelmeszesedésben szenvedőknek és a vesebetegeknek is ajánlott, mivel kitűnően oldja a húgysavakat és a savkristályokat.
  • A körte kiváló antioxidáns-forrás a benne található réz, E- és C-vitaminnak köszönhetően, ezért a rákmegelőzésben is fontos szerepe van.

A körte utóérő gyümölcs. Ez azt jelenti, hogy szedés után, azonnal csak nagyon ritkán fogyasztható. A legtöbb fajtának legalább néhány nap utóérésre van szüksége, a teljes érett állapotot szobahőmérsékleten tartva érjük el.

A körte fogyasztható nyersen, főzve, sütve, de éppen a levét is kipréselhetjük. Készíthetünk belőle levest, kompótot, mártást, pálinkát, de adhatjuk gyümölcssalátához vagy sült húsokhoz is. A körte aszalt formában is finom, sőt, sajtot is csinálhatunk belőle, a felhasználásának csak a képzelet szabhat határt, ezt bizonyítják az alábbi receptek is:

korte 4

Körtesajt

Az eljárás hasonlít a birsalmasajt készítési módjához. A megtisztított körtét megfőzzük, a levét leszűrjük. A körtelevet a gyümölcshússal megegyező tömegű cukorral és kilónként egy fél citrom levével olyan sűrűre főzzük, hogy a kanálról fonalat eresszen. Ezután hozzáadjuk az előzetesen áttört körtét, és újra felfőzzük. A sűrű masszát formákba öntjük és minimum két napig szárítjuk.

Rokfortos körtepástétom

Hozzávalók:

  • 30 dkg rokfort sajt
  • 18 dkg vaj
  • 15 dkg dióbél
  • 1 citrom
  • 6 körte őrölt bors – ízlés szerint

Előző este a rokfortot dolgozzuk össze a vajjal és egy csipetnyi borssal. A körtéket meghámozzuk, negyedekre vágjuk, a magházukat kiszedjük, és vékonyan felszeleteljük. Meglocsoljuk a citrom levével, hogy ne barnuljanak meg. Kibéleljük a pástétomformát folpackkal, az aljára szórjuk a durvára vágott dió harmadát, utána körteszeleteket, végül a sajtos keveréket. Addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak, de arra ügyeljünk, hogy a tetejére körte kerüljön. Ráhajtjuk a fóliát, és 12 órára hűtőbe tesszük. Másnap salátával, köretként vagy pirítóssal fogyasztjuk.

Édes-csípős körtezselé

Hozzávalók (kb. 6 db 2 dl-es üveghez):

  • 1,3 kg körte (1 kg gyümölcshús)
  • 6 dkg zöld chilipaprika
  • 1,5 dl fehérborecet
  • 1 kg befőző cukor

A körtét meghámozzuk, kimagozzuk, apró kockákra vágjuk. A chilipaprikákat kimagozzuk. Felforralunk 3 dl vizet az ecettel, belekeverjük a körtét, majd puhára főzzük. A masszát szitán áttörjük. A befőző cukorral elkeverünk 7,5 dl levet, kevergetve felforraljuk, és 4 percig rotyogtatjuk. A masszát azonnal üvegekbe töltjük, lezárjuk, pár percre fejtetőre állítjuk, majd hűvös helyre tesszük. Az elkészült körtezselét sült húsokhoz fogyasszuk.
magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.

Next Post

Ismét egy magyar találmány, amely "éppen csak" itthon nem ismert

ked szept 17 , 2013
                  A Daily Mail bemutatta Szikszai Gusztáv legújabb találmányát, amely “éppen csak” hazánkban nem ismert.  A magyar feltaláló szereti az órát, de képtelen volt karján viselni. Kitalálta hát a gyűrűórát, amely LED világítással jelzi a pontos időt. Egyelőre, a vezeték nélkül feltölthető […]

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

Az anonim látogatóazonosító (cookie, süti) egy olyan egyedi - azonosításra, illetve profilinformációk tárolására alkalmas - informatikai jelsorozat, melyet a szolgáltatók a látogatók számítógépére helyeznek el. Fontos tudni, hogy az ilyen jelsorozat önmagában semmilyen módon nem képes a látogatót azonosítani, csak a látogató gépének felismerésére alkalmas. Név, e-mail cím vagy bármilyen más személyes információ megadása nem szükséges, hiszen az ilyen megoldások alkalmazásakor a látogatótól a szolgáltató nem is kér adatot, az adatcsere voltaképpen gépek között történik meg. Az internet világában a személyhez kötődő információkat, a testreszabott kiszolgálást csak akkor lehet biztosítani, ha a szolgáltatók egyedileg azonosítani tudják ügyfeleik szokásait, igényeit. Az anonim azonosítók személyes adatbázissal nem kerülnek összekapcsolásra. A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás