Az „istenek ajándéka” nem csak finom

A körte annak ellenére, hogy nem tartalmaz kiemelkedő mennyiségű ásványi sót vagy vitamint, olyan összetételű a gyümölcs, amely számos betegség gyógyítására alkalmas. A benne található A- és B-vitamin (tiamin, rivoflamin, niacin, folsav); a C- az E- és a K-vitamin, a kálium, a magnézium, a cink, a pektin, a vas, a jód és kalcium tartalma miatt a kiegyensúlyozott étrend fontos része. Egy darab közepes méretű körte kb. 1 g fehérjét, 26 mg szénhidrátot és 6 g rostot tartalmaz, illetve a napi C-vitamin szükséglet 10, káliumszükséglet 5, és kalciumszükséglet 2%-át. 100 g gyümölcs energiatartalma pedig fajtától függően 50-65 kcal.

• A körte kiváló alapanyag a gyomorkímélő diétákhoz, illetve alacsony kalóriatartalma miatt a fogyókúrázóknak is ajánlott.
• Friss leve hűsítőleg hat a gyomorhurutra, sőt, gyógyítja azt.
• Kalciumtartalmánál fogva hozzájárul, hogy csontjaink erősek és egészségesek legyenek.
• A benne lévő pektin segíti az emésztést és a belek működését. Ideális a szervezet méregtelenítéséhez, illetve a bélhurut gyógyításában is segíthet.
• A körte leve a benne rejlő B-vitaminok által kitűnő itala a szívproblémákkal és érrendszeri gondokkal küszködőknek.
• A benne található vas segíti a vörös vérsejtek képződését.
• A körte enyhe vértisztító hatással bír, így csökkenti a vér koleszterinszintjét.
• Kitűnő salaktanító és savközömbösítő hatása miatt a reumásoknak, a köszvényeseknek, az érelmeszesedésben szenvedőknek és a vesebetegeknek is ajánlott, mivel kitűnően oldja a húgysavakat és a savkristályokat.
• A körte kiváló antioxidáns-forrás a benne található réz, E- és C-vitaminnak köszönhetően, ezért a rákmegelőzésben is fontos szerepe van.

A körte utóérő gyümölcs. Ez azt jelenti, hogy szedés után, azonnal csak nagyon ritkán fogyasztható. A legtöbb fajtának legalább néhány nap utóérésre van szüksége, a teljes érett állapotot szobahőmérsékleten tartva érjük el.

A körte fogyasztható nyersen, főzve, sütve, de éppen a levét is kipréselhetjük. Készíthetünk belőle levest, kompótot, mártást, pálinkát, de adhatjuk gyümölcssalátához vagy sült húsokhoz is. A körte aszalt formában is finom, sőt, sajtot is csinálhatunk belőle, a felhasználásának csak a képzelet szabhat határt, ezt bizonyítják az alábbi receptek is:

Körtesajt

Az eljárás hasonlít a birsalmasajt készítési módjához. A megtisztított körtét megfőzzük, a levét leszűrjük. A körtelevet a gyümölcshússal megegyező tömegű cukorral és kilónként egy fél citrom levével olyan sűrűre főzzük, hogy a kanálról fonalat eresszen. Ezután hozzáadjuk az előzetesen áttört körtét, és újra felfőzzük. A sűrű masszát formákba öntjük és minimum két napig szárítjuk.

Rokfortos körtepástétom

Hozzávalók:

• 30 dkg rokfort sajt
• 18 dkg vaj
• 15 dkg dióbél
• 1 citrom
• 6 körte őrölt bors – ízlés szerint

Előző este a rokfortot dolgozzuk össze a vajjal és egy csipetnyi borssal. A körtéket meghámozzuk, negyedekre vágjuk, a magházukat kiszedjük, és vékonyan felszeleteljük. Meglocsoljuk a citrom levével, hogy ne barnuljanak meg. Kibéleljük a pástétomformát folpackkal, az aljára szórjuk a durvára vágott dió harmadát, utána körteszeleteket, végül a sajtos keveréket. Addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak, de arra ügyeljünk, hogy a tetejére körte kerüljön. Ráhajtjuk a fóliát, és 12 órára hűtőbe tesszük. Másnap salátával, köretként vagy pirítóssal fogyasztjuk.

Édes-csípős körtezselé

Hozzávalók (kb. 6 db 2 dl-es üveghez):

• 1,3 kg körte (1 kg gyümölcshús)
• 6 dkg zöld chilipaprika
• 1,5 dl fehérborecet
• 1 kg befőző cukor

A körtét meghámozzuk, kimagozzuk, apró kockákra vágjuk. A chilipaprikákat kimagozzuk. Felforralunk 3 dl vizet az ecettel, belekeverjük a körtét, majd puhára főzzük. A masszát szitán áttörjük. A befőző cukorral elkeverünk 7,5 dl levet, kevergetve felforraljuk, és 4 percig rotyogtatjuk. A masszát azonnal üvegekbe töltjük, lezárjuk, pár percre fejtetőre állítjuk, majd hűvös helyre tesszük. Az elkészült körtezselét sült húsokhoz fogyasszuk.
magyarno.com