Fotó: Botos Claudia/Sóbors

ARANYBARNA, ROPOGÓS- CIGÁNY LAPOS KENYÉR ÉLESZTŐ ÉS KELESZTÉS NÉLKÜL

A cigány lapos kenyér, a bodag melegen fogyasztva a legfinomabb, remekül illik töltött káposzta és lecsó mellé, de felvágottakkal, vagy zsírral megkenve is isteni.

A szerény alapanyagokból készült ropogós cigány kenyeret régen sparhelt tetején sütötték, küllemében hasonlít a naan kenyérhez, talán picivel vastagabb nála. Az eredeti receptben liszt, só és víz szerepel, amit mára kiegészítettek egy-két hozzávalóval. Van, aki felfuttatott élesztőt ad hozzá, majd a jól eldolgozott tésztát 4 darabra osztva, vékonyra nyújtva tepsiben süti meg úgy, mintha zsemlét készítene, van, aki szódabikarbonát kever a tésztába, míg mások – köztük én is – sütőporral készítik.

Az én bodagom tésztája lágy, hasonló a nokedli állagához, olajozott tepsiben, olajos kézzel lapítom, így sütésnél kicsit megemelkedik, ropogós textúrája lesz. A cigány konyhában a bodag töltött káposzta, lecsó mellé szinte kötelező, de bármivel kínálhatjuk, akár reggelire – zöldségekkel és kolbásszal falatozva. Melegen a legfinomabb, össze is vághatjuk, de ha hagyományosan szeretnénk enni, akkor törjük a kenyeret.

BODAG

bodagct

Hozzávalók -1+ darabhoz:

  • 50 dekagramm liszt
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál sütőpor
  • szükség szerint víz
  • kevés olaj
  • Előkészítési idő: 15 perc
  • Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A lisztet tálba öntjük, elkeverjük benne a sót és a sütőport, majd folyamatosan csorgatva annyi vízzel keverjük csomómentesre (pár evőkanál olajat is érdemes a tésztába keverni, de nem muszáj), amennyitől nokedlihez hasonló lágy, sűrű állaga lesz.

Előveszünk egy tepsit, kikenjük olajjal, a közepére tesszük a masszát, majd olajos kézzel kilapítjuk, széthúzzuk a tésztát, amennyire csak engedi. Még egy kis olajjal megkenjük a tetejét, majd 180 fokos előmelegített sütőben 15-25 perc alatt aranybarnára sütjük, írja Botos Claudia, a Sóborson.

Magyar Nő Magazin

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

Az anonim látogatóazonosító (cookie, süti) egy olyan egyedi - azonosításra, illetve profilinformációk tárolására alkalmas - informatikai jelsorozat, melyet a szolgáltatók a látogatók számítógépére helyeznek el. Fontos tudni, hogy az ilyen jelsorozat önmagában semmilyen módon nem képes a látogatót azonosítani, csak a látogató gépének felismerésére alkalmas. Név, e-mail cím vagy bármilyen más személyes információ megadása nem szükséges, hiszen az ilyen megoldások alkalmazásakor a látogatótól a szolgáltató nem is kér adatot, az adatcsere voltaképpen gépek között történik meg. Az internet világában a személyhez kötődő információkat, a testreszabott kiszolgálást csak akkor lehet biztosítani, ha a szolgáltatók egyedileg azonosítani tudják ügyfeleik szokásait, igényeit. Az anonim azonosítók személyes adatbázissal nem kerülnek összekapcsolásra. A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás