A palóc étkek jellemző íze a sejtelmesen savanyú, mely az elkészített ételek többségének sajátossága. Az ételek fontos alapanyagai: burgonya, káposzta.
A palóc étkezésben, úgy mint a „vazsmegyeieknél”, kiemelt fontosságú a leves.
Ősi mondás Palócföldön a leves egészséges mivoltára: Csak léféle volt hétféle.
Hozzávalók:
50 dkg sertéscomb
egy fej vöröshagyma
egy gerezd fokhagyma
zsiradék
egy teáskanálnyi őrölt pirospaprika
só
25 dkg zöldbab
2 db közepes burgonya
2 közepes sárgarépa
2 közepes petrezselyem + a zöldje
egy szelet friss édes paprika fehérbors
2-3 evőkanál tejföl
1 csapott evőkanál liszt
2 db babérlevelet
1 tk.őrölt kömény
Elkészítés:
A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd a szeletelt fokhagymával együtt zsiradékon üvegesre pároljuk.
A pirospaprikát ráhintjük a hagymára, majd felöntjük vízzel.
A húst kockára vágjuk és a pörköltalapba helyezzük, sózzuk, borssal ízesítjük.
Hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát, zöldséget, a zöldjét, a szeletke paprikát, és majdnem puhára főzzük.
A burgonyát kockázzuk és a zöldbabbal együtt húshoz adva együtt készre főzzük.
A tejfölt kikeverjük a fűszerekkel, liszttel és a lassú forrásban lévő levest behabarjuk és kiforraljuk.
Forrón -gazdagon tálaljuk.
Jó étvágyat!
Lövey Tímea
magyarno.com
Powered by Facebook Comments
