Most itt vagy
Magyar Nő Magazin > Posts tagged "konyha"

A konyha szakrális szerepe

A tűzhely a család összetartó erejének szimbóluma. Hosszú idők során a tűz valódi helyének értelmezése sok változáson ment keresztül, a konyha külsőre is teljesen átalakult, funkciója mellett mégis megőrizte jelentőségét. Ahol rendszeresen összegyűlik a család apraja-nagyja, annak a helyiségnek az összetartó ereje megsokszorozódik. Összetett és központi szerepet tölt be az otthonok főzésre-étkezésre kialakított tere. A…

Az ünnepi hangulat ártalmatlan felszámolása

Az ünnepi hangulat végleges felszámolása a takarítással ér véget. Erőt és energiaát nem kímélő munka vár a háziasszonyokra a lakás legkritikusabb helyén, a konyhában. Az ételkészítés nagyüzemi módszerei, a sok fogásos ételkülönlegességek könyörtelen nyomokat hagytak. A makacsul leégett zsír- és koszfoltok eltávolítására, a gyors és alapos tisztaság elérése érdekében automatikusan emeljük le a boltok polcain…

Birs, a szezon gyümölcse

Nagyanyáink kiskertjének kedvelt gyümölcsfáját a mai divatkertek könyörtelenül eltörölték a föld színéről. A molyhos héjú, élénksárga színű, illatos, fanyar gyümölcs termesztése ma méltatlanul háttérbe szorult, a rohanó háziasszonyok legfeljebb kompótként vagy birsalmasajtként ismerik. Az édes szájú, déli gyümölcs különlegességeken felnevelkedett generáció a birset nem szereti a munkaigényes, birsből készült ételeket néhány fogásként legfeljebb megtűri. A…

Nesze neked magyar konyha!

Konyhánk, ételeink, akárcsak a zenénk, a nyelvünk, elütnek a nyugati népekéitől, azonban ezzel kapcsolatban megállapíthatjuk azt is, hogy nem a magyarság hátrányára. Mindezt ismerni nemcsak érdekes, hanem hasznos is. Gundel Károly Lehet, hogy Balog Zoltán, az emberi erőforrások minisztere nem ismeri a nemcsak ízletes, de a magyar gyomor számára egészséges táplálkozás sok évezreden át bizonyított…

Az ősi hun konyhaművészet

A magyar-hun-szkíta konyhaművészet gyökerei több ezer évre nyúlnak vissza. A  fűszerezés minden esetben a harmónia, az egyensúly visszaállítását, a gyógyítást is szolgálja, ha máshol nem is, akkor az emésztőrendszerben. Minden ősi fűszerünk egyben gyógynövény is, ízük harmóniája egyidejűleg szolgál testi, érzelmi, gondolati egyensúlyunk megtalálásához. Jól tudták ezt őseink, a magyar konyha egyedülálló, utánozhatatlan fűszerezésének titka…

Hol van a tűz helye?

A tűzhely a konyha alapfelszerelésének része, amely lakáskultúránk fejlődésének köszönhetően, a külső fűtésű, kályhás, tiszta levegőjű, külön álló helyiség elterjedésével hatalmas változáson ment keresztül. Ahol a tűzhely, ott a családi élet központja, fontos eseményekkel kapcsolatos döntéseket ma is leginkább a “tűz helye” körül hoznak. Míg a szokás nemigen változott, a technika hatalmas mértékű fejlődésen ment…

„Jaj annak a népnek, amelynek történelmét az ellenségei írják!”/Seneca/

Azt, hogy az étkezés mennyire befolyásolja az egészséghez fűződő viszonyunkat, azt már teljességgel agyontárgyalt téma. (Részben és elkerülhetetlenül) az vagy, amit megeszel, és kész. Antal Vali szerint Meg lehet közelíteni éghajlati szempontból, (pl. mediterrán konyha), ideológiai szempontból (pl. vegetariánizmus), vagy a tudomány szempontjából (beltartalom). Utóbbit körvonalazták talán a legjobban. Az étel elfogyasztásakor ránk törő érzések…

Parányi élőlények otthonunkban

Akármennyire tiszta az otthonunk, parányi élőlények milliói hemzsegnek azokon a helyeken, ahol nem is feltételezzük. A baktériumok a fogkefe tartótól a konyha legapróbb zugában jól megélnek. Szerencsére, a legtöbb baktérium szervezetünkre teljesen ártalmatlan, vannak azonban olyan helyek a lakásban, amelyek takarításának elhanyagolása komoly veszélyt jelent. A konyha tisztántartása egyértelmű feladat. De ki gondolta volna, hogy…

A konyha munkaterülete egy elegáns színpad

A konyha az otthon műhelye, ahol a család táplálkozási szokásainak megfelelő ételek készülnek. A komoly, hatékony munkához márpedig komoly felszerelésekre, igényes környezetre és nem utolsó sorban megfelelő világosságra van szükség. A fény nem csak esztétikai szempontból teszi kellemessé a főzésre alkalmas helyiséget. A munkafolyamatok könnyebben összerendezhetők a tiszta, világos konyhában. A természetes fény pótlására ma…

Konyha adventi hangulatban

A karácsonyi dekoráció hozzátartozik az ünnepi hangulat megteremtéséhez, miért maradna ki a konyha? Sütés-főzés közben elég egy pillantást vetni a díszítésre és a munkafolyamat valami egészen különleges melegséggel áraszt el. Ha nincs elég hely, tegyünk egy apró díszt, figurát, vagy akár egyetlen fenyőágat egy félreeső polcra, a hatás nem marad el. Ha tehetjük, tegyünk girlandot…

Márpedig a magyarok sóznak és fűszeres ételeket fogyasztanak

A “korszerű” táplálkozás képviselői azon mesterkednek, hogyan lehetne a magyarokat leszoktatni a zsíros, fűszeres ételekről. A mai köztudat formálása szerint a só és fűszer fogyasztásunk magas, zsírtartalmú ételek bevitele pedig egyenesen katasztrofális következményekkel jár (arról természetesen egyetlen táplálkozáskutató sem beszél, hogy is állunk az ízfokozó és egyéb adalékanyagokkal). A gyerekek és idősek ízlés formálása módszeresen,…

Fűszerek cserépben

Kertet nem csak házon kívül gondozhatunk, konyhánk hasznos dísze, lehet a zöld fűszernövény. Frissen aprítva kitűnő aroma és egyben konyhánk élő dekorációja. 1. Bazsalikom Enyhén borsos ízt ad a paradicsomos ételeknek, a halas, babos és tésztás fogásoknak. Jellegzetes aromáját fagyasztva jobban megőrzi, mint szárítva. 2. Kakukkfű A régi magyar konyha kedvelt fűszere frissen vagy szárítva…

Magyar konyha – Nincsen ebéd leves nélkül

            Nemcsak abban áll a magyar szakácsművészetnek a titka, hogy egyes ételeket milyen ízlésesen tud előállítani, hanem hogyan tálalja föl egymás után úgy, hogy az elköltött étel valósággal kívánja a következőt, s mikor már az ember azt hiszi, hogy egészen jóllakott, akkor hoznak megint valamit, amire azt kel mondani, hogy…

Begyújtották a kemencét – Vendégségben Balatonendréden, Pap Lajos kertjében

Húsleves, rántott hús, palacsinta, déli harangszó. Tipikus magyar vasárnapi fogás, ám a nyár napfényének varázslatos augusztusi hangulata leginkább a szabadban készített és elfogyasztott ételekkel teremt igazi élvezetet. Nagyanyáink sütöttek, főztek a nyár szabad ege alatt, a család pedig összeült a terített asztalnál, a vén diófa árnyékában. Hosszúra nyúlt beszélgetések, késő délutánba hajló vidámság jellemezte a…

Top