Most itt vagy
Magyar Nő Magazin > Posts tagged "gulyás"

Szegény gulyás – „A megmaradt étel dicsérete”

                                                                                                                                                                                                                                                                                 Recept a hétre, hétvégi maradékból Mivel maradékot kidobni nem szoktam így jutott eszembe, hogy összeütök belőle egy szegény gulyást, ezért ennek az ételnek azt a címet is adhattam volna, hogy „A maradék étel dicsérete”. A szokásos gulyás alapanyagoktól eltérően (marha vagy disznó hús) ebben a gulyásban egy megmaradt sült csirke,-kacsa..bármilyen szárnyas mell van beletéve,…

Régi ízek – vas edények

Elődeink öntött vas edényekben főztek, amelyeket nyílt láng felett hevítettek. Értelemszerűen ezeknek az edényeknek lába is volt, hogy rendeltetésének a háziasszonyok akkori igényei szerint megfeleljenek. Napjainkban sokféle sütésre-főzésre alkalmas csodák közt válogathatunk: a koleszterin szint miatt aggódók zsiradék nélkül használják a teflon, kerámia, szilikon bevonatú lábasokat, fazekakat, serpenyőket, amelyek tisztítása viszonylag egyszerű. Akik energiát szeretnének…

dr. Papp József: Pásztorhiedelmek (eredeti kézirat)

Az ősi gyökerekhez köthető magyar hitvilágról, a gyógyító erejű táltosok derengő emlékeiről, gyakorlati (ló) orvoslásról és más hasznos – de hit nélkül mit sem érő – tudásról… Ha a nép elveszi hitét, hát keres valami misztikumot. Tudásához mérten azzal elégszik meg, ami azonnal ad (megvehető) élményt. Így hizlalja napjaink sarlatánjait önként, minden lelkiismeret furdalás nélkül… Az…

Ősi magyar konyhaművészet – a szer-etet

A magyar konyhaművészet gyökerei több ezer évre nyúlnak vissza. Ám manapság egyre ritkábban találkozni olyan fogásokkal, amelyek valóban az évezredes, évszázados hagyományos ízeket mutatják meg. E helyett a pirospaprikás, fekete borsos gulyást, csikós, paprikás imázst próbálják ránk erőltetni olyannyira, hogy már háziasszonyaink konyhájából is hiányoznak az ősi fűszereink, még pontosabban fűszerszámaink, hiszen a fűszerezés minden…

Ki eszik gulyáslevest?

A válasz: napjainkban mindenki, ugyanis határainkon innen és túl igazi különlegességnek számít a magyar konyha kuriózuma. A XIX. század elején leginkább csak a marhapásztorok, azaz, a gulyások fogyasztották, később a tehetősebb társadalmi rétegek asztalára is felkerült. A gulyáslevest általában egytál ételként fogyasztjuk, de sokan pogácsát, vagy más kelt tésztából készült süteményt is készítenek mellette ebédre….

A marha részei és felhasználásuk – Csángó gulyás

                                                                                                                                                                                                                                                                                       Szakácskönyvekkel felfegyverkezve kezdtem háziasszony pályafutásom és sokáig egyetlen cél lebegett szemem előtt: finom étel kerüljön a család asztalára, férjem elégedetten dőljön hátra székében ebéd után. Az alkotás öröme és az étel elkészítése lassacskán rutinszerűvé vált, ámde sokáig fennmaradt egy gyötrelmes gond: a marhahús részeinek felismerése. A marha bontási részei a…

Top