Most itt vagy
Magyar Nő Magazin > Posts tagged "fűszer"

Téli napokra: egy csésze forró forralt bor!

A forralt bor jellemzően a téli időszakban fogyasztott, bor alapú, fűszeres meleg ital. Fehér és vörös borból egyaránt készítik. Cukorral, mézzel egzotikus fűszerekkel édesítik. Ezek alapvetően: szegfűszeg, fahéj,  és az ínyencek borssal tovább fokozzák az élményeket. Kialakulása ahhoz köthető, hogy a régi időkben a bor gyakran megsavanyodott, így forralással, és fűszerekkel, illetve méz hozzáadásával újra…

Lövey Tímea: A csirkét így nem lehet megunni

A magyar ételek jellemzően sok fűszerrel készülnek. Ezek adagolása, keverése oly művészien történik, hogy az más népek számára utánozhatatlan. Külön-külön egyetlen fűszer ízét sem lehet érezni, egyik sem dominál. A sokféle aroma szépen összesimul, az elkészült étel pedig pompás gasztronómiai élvezetet nyújt. Fűszeres csirke Hozzávalók: 8 db csirkecombfilé (de készíthetjük csontos részből, mellből vagy szárnyból…

Partl Viktória: A kapor a „természet inzulinja”

A kapor (Anethum graveolns L.) közismert gyógy- és fűszernövény. Eredetileg a Földközi-tenger vidékén termett, ahol még a mai napig is előfordul vadon. Európába és az akkori Pannóniába a római légionáriusok hozták be. Mi található a kaporban A nyersen fogyasztott kapor értékes antioxidáns. Kiváló C-vitaminforrás, amely a legfontosabb vízben oldódó antioxidáns és képes semlegesíteni az emberi…

Így válik az ebéd “egészségünkre”!

Főzéssel kapcsolatos praktikáknak nem vagyunk hiányában. Sok fortély, ügyes ötlet szól arról, hogyan készítsünk otthon ízletes ételeket, már szinte elveszünk a jó tanácsok sűrűjében. Hogy csinálják a profik? A szakácsok éveken keresztül, iskolában tanulják az ételek készítésének fortélyait. Amit azonban mindenképpen szem előtt tartanak, az egyszerű, hagyományokon alapuló praktikus szemléletmód. A bonyolult, erőltetett, egészséges táplálkozás…

Fűszerezésünk alapja

Őseink még tudták, ami fűszernövény az gyógynövény is. A magyar konyha jellemzője a hagyományos fűszerek utánozhatatlan használata, amellyel nem csak a világon egyedülálló íz harmóniát teremtünk meg, hanem egészségünket is védjük. A vöröshagyma és a fokhagyma ételféleségeink alap fűszernövényei, de emellett a só mennyisége is fontos élettani hatást gyakorol szervezetünkre. Pontosan nem tudjuk meghatározni, hogy…

Magyar étek Erdélyből- Sertésflekken burgonyával

A flekken egy igazi, erdélyi magyar étek,őseink között honosodott meg, akik kitapasztalták a két legfontosabb szabályt: csak sertéstarjából készítik, az erős borsozás mellett édes-nemes paprikával is meghintik, amely sütés közben kicsit kesernyéssé változik. Ez az igazi magyar flekken titka, a borsos-paprikás íz – a bors misztikus csípőssége, a paprika alföldies keserédese, a villámgyorsan elkészülő hús…

Leves, ahogy Jókai Mór szerette

A magyar kultúra része az egyéni, más népekre nem jellemző, ősi örökségen alapuló gasztronómia. A Kárpát-medence természeti adottságai, éghajlata mind a növénytermesztés, mind az állattenyésztés speciális fejlődésével járt. Fűszernövényeink használatával pedig egészen egyedi, harmonikus ízvilágot tudunk megteremteni. A Jókai bableves Jókai Mór nevét viseli, aki ennek a remek fogásnak nagy kedvelője volt. Mára ez az…

Nesze neked magyar konyha!

Konyhánk, ételeink, akárcsak a zenénk, a nyelvünk, elütnek a nyugati népekéitől, azonban ezzel kapcsolatban megállapíthatjuk azt is, hogy nem a magyarság hátrányára. Mindezt ismerni nemcsak érdekes, hanem hasznos is. Gundel Károly Lehet, hogy Balog Zoltán, az emberi erőforrások minisztere nem ismeri a nemcsak ízletes, de a magyar gyomor számára egészséges táplálkozás sok évezreden át bizonyított…

Az ősi hun konyhaművészet

A magyar-hun-szkíta konyhaművészet gyökerei több ezer évre nyúlnak vissza. A  fűszerezés minden esetben a harmónia, az egyensúly visszaállítását, a gyógyítást is szolgálja, ha máshol nem is, akkor az emésztőrendszerben. Minden ősi fűszerünk egyben gyógynövény is, ízük harmóniája egyidejűleg szolgál testi, érzelmi, gondolati egyensúlyunk megtalálásához. Jól tudták ezt őseink, a magyar konyha egyedülálló, utánozhatatlan fűszerezésének titka…

„Jaj annak a népnek, amelynek történelmét az ellenségei írják!”/Seneca/

Azt, hogy az étkezés mennyire befolyásolja az egészséghez fűződő viszonyunkat, azt már teljességgel agyontárgyalt téma. (Részben és elkerülhetetlenül) az vagy, amit megeszel, és kész. Antal Vali szerint Meg lehet közelíteni éghajlati szempontból, (pl. mediterrán konyha), ideológiai szempontból (pl. vegetariánizmus), vagy a tudomány szempontjából (beltartalom). Utóbbit körvonalazták talán a legjobban. Az étel elfogyasztásakor ránk törő érzések…

Ősi magyar konyhaművészet – a szer-etet

A magyar konyhaművészet gyökerei több ezer évre nyúlnak vissza. Ám manapság egyre ritkábban találkozni olyan fogásokkal, amelyek valóban az évezredes, évszázados hagyományos ízeket mutatják meg. E helyett a pirospaprikás, fekete borsos gulyást, csikós, paprikás imázst próbálják ránk erőltetni olyannyira, hogy már háziasszonyaink konyhájából is hiányoznak az ősi fűszereink, még pontosabban fűszerszámaink, hiszen a fűszerezés minden…

Palkovits József: Így készül a “küttye”

A küttye különlegessége a finomra aprított füstölt szalonna felhasználásában és az étel elkészítésének egyéni módszerében rejlik. Aki készített már küttyét, az tudja igazán, hogy a magyar konyha ízeit hogyan lehet rafinált módon fokozni. Hozzávalók:  1 kg bőrös csülök  3-4 fej vöröshagyma  20 dkg füstölt szalonna  1 kk. majoránna  1 kk. őrölt kömény  1 kk. őrölt…

Nincs az a puccos fűszerkeverék, amely pótolni tudja a fokhagymát – Sült csirke

Nem kívánok “szép napot”. Helyette sokkal mélyebb tartalmú üzenetet küldök: adjon Isten jó napot! Nem “parázok”, legfeljebb tartok valamitől, ami esetlegesen bekövetkezhet. Pontosabban még azt sem teszem, mert így be is következik. Nem diétázom pánikszerűen, mert tudom, a szervezetem okosabb nálam és az önsanyargatás után azonnal visszaszerzi a kín-keservvel leadott kilókat. És a növényevők ellen…

Márpedig a magyarok sóznak és fűszeres ételeket fogyasztanak

A “korszerű” táplálkozás képviselői azon mesterkednek, hogyan lehetne a magyarokat leszoktatni a zsíros, fűszeres ételekről. A mai köztudat formálása szerint a só és fűszer fogyasztásunk magas, zsírtartalmú ételek bevitele pedig egyenesen katasztrofális következményekkel jár (arról természetesen egyetlen táplálkozáskutató sem beszél, hogy is állunk az ízfokozó és egyéb adalékanyagokkal). A gyerekek és idősek ízlés formálása módszeresen,…

Top