Szottyadt ronda, de finom – Nem divat a naspolya

2013. január 4., 17:13

 

 

 

 

 

 

 

A naspolya nem kifejezetten szép (elég ronda) gyümölcs, nem lehet frissen fogyasztani, viszont télre érik be igazán, így alternatívát jelent az ilyenkor kapható egzotikus gyümölcsök között. Ha még nem próbálták, itt egy kalauz, hogy mi ez a szottyos, csúf gyümölcs, és mit lehet kezdeni vele.

A rendszertan

A naspolya a rózsavirágúak rendjébe tartozik, az alma, a birsalma és a körte rokona, feltehetőleg Közép-Ázsiából származik. Három fajtája van: a szentesi rózsa naspolya, a hollandi óriás naspolya és a nottingham naspolya. A Kárpát-medencétől északra ritkán fordul elő, mivel kis termetű fája a meleget kedveli, ennek ellenére nagyon jól tűri a telet. A naspolyafát vagy bokrot mutatós lombkoronája miatt gyakran ültetik parkokba, kertekbe dísznek. Májusban kezd virágozni, a gömbölyű gyümölcs ősz végére érik be. A naspolya eleinte halványan barnászöld, nagyobb dió méretű, a csúcsa kissé besüllyed, ezen található öt csészelevél-maradvány. Szüret és érés után a gyümölcs héja és húsa is bebarnul.
A gyümölcshúsnak magas a C-vitamin-, B- és E-vitamin-, vas-, kalcium-, kálium-, mangán- és cinktartalma, emellett rengeteg benne a pektin, ami segíti az anyagcserét, és szinten tartja a koleszterint. A naspolya magja is felhasználható, a belőle készült főzet vesekő hajtására alkalmas.

Mikor fogyasztható?

A szedésével gyakran megvárják az első fagyokat, hogy megcsípje a dér, úgy mint a csipkebogyónál, a somnál vagy a kökénynél. De általában október végén, november elején szüretelik, ekkor a friss naspolya húsa még kemény, krémszínű és tulajdonképpen élvezhetetlen. Ezért a gyümölcsöt száraz, szellős helyen (például padláson) kiterítve, nem rétegezve, kell tovább érlelni – ezalatt a húsa megpuhul, bebarnul, a héja pedig könnyen leválik, december végére kerül a piacokra. Az érett naspolya héja nagyon vékony, így ha piacon válogatjuk, óvatosan kell bánni vele, nehogy megnyomódjon, kiszakadjon.

Felhasználás

Az érett gyümölcs héja könnyen leszedhető, így hozzáférhetünk a naspolya lágy húsához, nyersen így fogyasztható – kanállal kiszedve a héjából, vagy csak a héjból kiszívogatva a pépes gyümölcshúst. Az alján lévő kis szárvéget lecsippentve lehet a legegyszerűbben megszabadulni a héjtól. Magas pektintartalmának köszönhetően készíthetünk belőle lekvárt, zselét, a birsalmához hasonlóan sajtot, gyümölcslevet – lágy húsa miatt befőzéshez könnyen felhasználható. Édeskés, enyhén borra emlékeztető illata és karakteres íze miatt jól párosítható erőteljes aromájú fűszerekkel, mint a fahéj, gyömbér, szegfűbors vagy a kömény. A belőle készült fűszeres lekvárt vagy csatnit adhatják sült húsokhoz, süteményekhez is.

Receptek

Naspolya lekvár

Hozzávalók:

  • 1 kg naspolya
  • 20 dkg cukor
  • 1 citrom héja
  • 1 narancs héja
  • fél tk fahéj
  • fél mk őrölt szegfűszeg

A naspolyát alaposan megmosom, majd annyi vízben, ami ellepi 10 percig főzöm. Lehúzom a héját és a többi hozzávalóval 30 percig főzöm. Mikor elkészült, leszűröm belőle a magokat és még forrón steril üvegekbe töltöm.

Alma-naspolya csatni

Hozzávalók:

  • 2 db alma
  • 25 dkg naspolya
  • fél tk őrölt gyömbér
  • 1 ek almaecet
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 ek cukor
  • bors
  • fél tk kömény
  • 1 kisebb csili
  • olaj

Kevés olajon disztelni kezdem az almát a köménnyel és a gyömbérrel. Hozzáadom a magtól és a héjtól megszabadított naspolyát, az ecetet és a többi fűszert, a cukrot és a fokhagymagerezdet. Kb. 15-20 percig alacsony lángon főzöm amíg az alma teljesen szétesik. Főtt vagy sült húsok mellé ajánljuk.

origo/magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Szóljon hozzá a cikkhez:

e-mail (Kötelező, de nem publikus!) A *-al jelölt mezőket kötelező kitölteni!

*


CAPTCHA Image
Reload Image
Scroll To Top