Most itt vagy
Magyar Nő Magazin > címlap > Szegény gulyás – „A megmaradt étel dicsérete”

Szegény gulyás – „A megmaradt étel dicsérete”

                                                                                                                                                                                                                                                                                 Recept a hétre, hétvégi maradékból

Mivel maradékot kidobni nem szoktam így jutott eszembe, hogy összeütök belőle egy szegény gulyást, ezért ennek az ételnek azt a címet is adhattam volna, hogy „A maradék étel dicsérete”. A szokásos gulyás alapanyagoktól eltérően (marha vagy disznó hús) ebben a gulyásban egy megmaradt sült csirke,-kacsa..bármilyen szárnyas mell van beletéve, persze lehet nyers is, ha nagyon kis csoffadt a mellecske ami a csirkén volt, de legjobb a már egyszer szaftosan megsült maradék.

gulyásHozzávalók:

1 maradék sült-vagy nyers szárnyas mell csonttal együtt kockázva

2 tk köménymag

2-3 babérlevél

1 csapott ek. só

1 szelet kockára vágott zellergumó

2 kisebb fehér répa karikázva

2 kisebb sárgarépa karikázva

½ fej kockázott vöröshagyma

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 ek fűszerpaprika

1-2 ek olaj

3-4 marék házi tészta

Egy 3 l-es fazék aljába teszek olajat, majd rádobom a vöröshagymát és üvegesre párolom, amikor ez kész jöhet a hús. Ezt is addig párolom folyamatos kevergéléssel amíg mindenhol fehér nem lesz vagy kérget nem ereszt. A nyers húsnál lányegesebb hogy kérget kapjon, mert így a zamatok a húsban maradnak. Amikor jónak látom már ráteszem az összes zöldséget és fokhagymát a fűszerekkel együtt (ezek a fűszerek nem égnek meg így mehet rá nyugodtan) kivéve a fűszerpaprikát.

 

A zöldséges húsos alapot tartalékon fedő alatt sűrűn megkeverve addig párolom, amíg levet nem ereszt, ekkor jöhet a fűszerpaprika amivel kicsit összepirítom, végül annyi vízzel öntöm fel, ami éppen hogy csak ellepi. Így rotyogtatom kb 1 órát. Ennyi idő alatt megfől minden és felöntöm vízzel. Amikor újra felforrt kb három marék házi tésztát szórok bele és megfőzöm.

 

 

Kőrösiné Bognár Heni

magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Minden vélemény számít!

Top