Palkovits József: Így készül a “küttye”

A küttye különlegessége a finomra aprított füstölt szalonna felhasználásában és az étel elkészítésének egyéni módszerében rejlik. Aki készített már küttyét, az tudja igazán, hogy a magyar konyha ízeit hogyan lehet rafinált módon fokozni.

küttye3

Hozzávalók:

 1 kg bőrös csülök

 3-4 fej vöröshagyma

 20 dkg füstölt szalonna

 1 kk. majoránna

 1 kk. őrölt kömény

 1 kk. őrölt paprika

 2 kk. paprika krém

 ételízesítő, só

 Elkészítés:

küttye1

A csülköt kockákra vágjuk, és hideg vízben áztatjuk dinsztelésig. A felaprított hagymát a gyufaszál vékonyra vágott szalonnával és kevés zsiradék hozzáadásával üvegesre pároljuk. Közben a csülök színhús részéből egy maroknyi darabot péppé aprítunk.

Az üveges hagymát meghintjük a piros paprikával és hozzáadjuk a húspépet. Folyamatos keverés közben hozzáadjuk a többi húst és pár percig dinszteljük, majd éppen csak annyi vízzel öntjük fel, hogy a húst ellepje. Amikor elkezd forrni, a só kivételével hozzáadjuk a többi fűszert. (A só ízlés szerint, csak félkész állapotban kerül a lábasba, amikor már biztonságosan ellenőrizni lehet, mennyi sótartalom főtt ki a többi hozzávalóból.)

Ízlés szerint, főtt burgonyával, vagy nokedlivel és esetleg savanyúsággal tálaljuk.

küttye

“Joci pör-küttye” igazi különlegesség, amely nem csak fő ételként fogyasztható. Több célra is felhasználható alap, a belőle elkészített ételeknek csak a fantáziánk szab határt. Az ínyencek például vadhúsként, áfonya dzsemmel, nokedlivel, vagy dödöllével is tálalhatják.

magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük


CAPTCHA Image
Reload Image

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

Az anonim látogatóazonosító (cookie, süti) egy olyan egyedi - azonosításra, illetve profilinformációk tárolására alkalmas - informatikai jelsorozat, melyet a szolgáltatók a látogatók számítógépére helyeznek el. Fontos tudni, hogy az ilyen jelsorozat önmagában semmilyen módon nem képes a látogatót azonosítani, csak a látogató gépének felismerésére alkalmas. Név, e-mail cím vagy bármilyen más személyes információ megadása nem szükséges, hiszen az ilyen megoldások alkalmazásakor a látogatótól a szolgáltató nem is kér adatot, az adatcsere voltaképpen gépek között történik meg. Az internet világában a személyhez kötődő információkat, a testreszabott kiszolgálást csak akkor lehet biztosítani, ha a szolgáltatók egyedileg azonosítani tudják ügyfeleik szokásait, igényeit. Az anonim azonosítók személyes adatbázissal nem kerülnek összekapcsolásra. A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás