Ősi ételünk: Pörkölt

Ételkészítés közben már jó pár éve eltűnődtem rajta, hogy a magyar ételek jelentős részének az alapja, amelyet én “pörköltalap”-nak nevezek: zsírban dinsztelt hagyma, majd őrölt paprika (én egy kis paradicsompürét is teszek bele.)

A “pörkölt” és a “paprikás” közötti különbség, hogy az előbbi esetében a paprikát még egy ideig pörkölöm a dinsztelt hagymán, a paprikást pedig egyből felöntöm vízzel.

Drága apai nagyanyám és édesapám mondogatták mindig:”A hagymából és a zsírból sosincs túl sok, minél több, annál finomabb lesz a pörkölt szaftja!”

A szaft pedig nem azonos a zsírral!!

Ezek mind ősi ételek, természetesen ide tartozik a halászlé is.

Ősi ételek, tehát azelőtt is készítették őket, mielőtt a törököktől hozzánk került volna a paprika.

E feltevést igazolja, hogy az elmúlt években előkerült VI-IX. sz-i edények falát laborokban elemezve kimutatták, hogy a magyarság már akkor is főzött birkapörköltet.

A török időket megelőzően a szarvasmarha és a juh voltak a magyarok által leginkább fogyasztott húsfélék.

Természetesen szárnyasokat, halat, és vadat is fogyasztottak.

Tegnap ápoltam a birkapörkölt főzés hagyományát.
❤️🌶🐇🐑🐐🐃🐂🦌😋

Balaskó Tibor Axl

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük


CAPTCHA Image
Reload Image

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

Az anonim látogatóazonosító (cookie, süti) egy olyan egyedi - azonosításra, illetve profilinformációk tárolására alkalmas - informatikai jelsorozat, melyet a szolgáltatók a látogatók számítógépére helyeznek el. Fontos tudni, hogy az ilyen jelsorozat önmagában semmilyen módon nem képes a látogatót azonosítani, csak a látogató gépének felismerésére alkalmas. Név, e-mail cím vagy bármilyen más személyes információ megadása nem szükséges, hiszen az ilyen megoldások alkalmazásakor a látogatótól a szolgáltató nem is kér adatot, az adatcsere voltaképpen gépek között történik meg. Az internet világában a személyhez kötődő információkat, a testreszabott kiszolgálást csak akkor lehet biztosítani, ha a szolgáltatók egyedileg azonosítani tudják ügyfeleik szokásait, igényeit. Az anonim azonosítók személyes adatbázissal nem kerülnek összekapcsolásra. A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás