Mit eszik a magyar?

Először is szalonnát. Ha téli hidegben eszi, abált szalonnának nevezi, ha megette, zabált szalonna lesz belőle. Aztán reggelire tojásrántottát, amit füstölt kolbásszal dúsít. Előtte kötelező korty a két deci, minimum 50 fokos szilvapálinka, reggeli után jól esik a szivar vagy pipa.

szalonnaNagyapám kb. 83 éves korában egyik reggel rám szólt: tölts kicsi vizet a szilvapálinkához! Egy hét múlva temettük… Mert az orvos sem tudta rábírni sohasem, hogy bár egy C-vitamint bevegyen, nem nyelt le életében egy gyógyszert sem.
Aztán az ebéd, a munkában megtört test kívánalmai szerint: tartalmas leves – tehát gyümölcsleves, salátaleves és más „híg” levesek kizárva – majd a téli „disznóságokkal” bőségesen vastagított második. Böjtös időben jól esett leves helyett a puliszka tejjel. Hétköznap estére jöhetett a maradék: a déli húsból a java, kövérje, leves helyett bor, szilvapálinka, vagy köményes pálinka a kártya mellé. És nagyon sok szivar, hogy ne csemereljen meg az ember a zsíros vacsorától. Mert ha egyéb nem volt, kentük sorozatban a kolbászzsírt a legfinomabb házikenyérre. Szerény ember a székely, nem szeret hőzöngeni, fölvágni, tehát semmilyen bolti fölvágottat nem eszik. sajtAmíg tart a disznóságból, van hús, mit ennie, aztán hízik a többi süldőcske, hogy jövő évre is legyen hús. Sajtot szekérkerék nagyságban készít, valamennyit piacra visz eladni, a többit leőröli és összegyúrja, abból telik meg a konyha sarkában álló túrósdézsa. Nincs finomabb eledel a dézsabeli, kissé megcsípősödött túrónál, de a túrós puliszka nem mindennapos, inkább vasárnap reggeli étel, mert a dézsabeli túróval is spórolni kell. Karácsonyra töltelékes káposzta dukált, a húsvétot mindig megsiratta egy-egy bárány. Genetikailag is székely vagyok, onnan tudom, hogy a legbőségesebb lakodalmi evéstorna után, otthon muszáj lekanyarítanom egy falás szalonnát darab kenyérre, másként éhségérzettel maradnék.

 

(Székelyújság)

magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

2 thoughts on “Mit eszik a magyar?

  1. Ha, hasonló hagyományos recepteket szeretnétek, most szereztem be egy nagyon jó szakácskönyvet A magyar úri család konyhája c. ( Püski, Bookline stb) a nagyi ízeit varázsolja vissza. Már a borítója is más mint a többi tucat.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük


CAPTCHA Image
Reload Image

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

Az anonim látogatóazonosító (cookie, süti) egy olyan egyedi - azonosításra, illetve profilinformációk tárolására alkalmas - informatikai jelsorozat, melyet a szolgáltatók a látogatók számítógépére helyeznek el. Fontos tudni, hogy az ilyen jelsorozat önmagában semmilyen módon nem képes a látogatót azonosítani, csak a látogató gépének felismerésére alkalmas. Név, e-mail cím vagy bármilyen más személyes információ megadása nem szükséges, hiszen az ilyen megoldások alkalmazásakor a látogatótól a szolgáltató nem is kér adatot, az adatcsere voltaképpen gépek között történik meg. Az internet világában a személyhez kötődő információkat, a testreszabott kiszolgálást csak akkor lehet biztosítani, ha a szolgáltatók egyedileg azonosítani tudják ügyfeleik szokásait, igényeit. Az anonim azonosítók személyes adatbázissal nem kerülnek összekapcsolásra. A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás