Miből van a mézeskalács?

2013. december 18., 06:00

A mézeskalács a nyár napfényéből, nektárból, keleti fűszereinkből és hatalmas adag szeretetből készül, többnyire bájos szivecske formákba zárva. Talán ezért készítjük rendíthetetlenül, évről-évre oly nagy odaadással a barnára, pirosra sült kis szivecskéket, huszárokat, mesefigurákat. A sok ezer éves hagyomány pár száz éve a karácsony elengedhetetlen része.

Készítése nem bonyolult, díszítéséhez azonban türelemre és kreativitásra van szükség.

Hozzávalók:

– a tésztához

60 dkg finomliszt
20 dkg porcukor
2 kk szódabikarbóna
1/2 kk őrölt fahéj, szegfűszeg, (szerecsendió, gyömbér, ánizsmag)
2 tojás
2 ek puha Rama
20 dkg méz

– a cukormázhoz:

12 dkg átszitált porcukor
1 tojásfehérje, pár csepp citromlé, vagy ecet

Elkészítése:

A lisztet, porcukrot, szódabikarbónát és a fűszereket összekeverjük. A tojást és a margarint a mézzel alaposan kikeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztes keverékhez. A tésztát jól kidolgozzuk, alufóliába csomagoljuk, és legalább egy napig hűvös helyen (leginkább hűtőszekrényben) pihentetjük.

A hűtőből kivett tésztát kb. négy részre osztjuk, majd részletekben nyújtjuk ki kb.2 mm vastagra. Süteményformával figurákat szaggatunk, ha karácsonyfa díszt készítünk, tetejébe szívószállal kis lyukat fúrunk. Előmelegített sütőben, 180 fokon pár perc alatt kisütjük. A forró süteményeket ne tegyük egymásra, könnyen deformálódnak.

mezeskalacs 2

A tojásfehérjét habbá verjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot és pár csepp citromlét, vagy ecetet. A mázat nylonzacskóba töltjük, és a zacskó sarkába apró lyukat vágunk. A mintát lendületesen rajzoljuk, közben a zacskót egyenletesen nyomjuk. A megírt süteményt legalább két órát hagyjuk száradni. Fémdobozokban két-három hétig eltartható.

magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Szóljon hozzá a cikkhez:

e-mail (Kötelező, de nem publikus!) A *-al jelölt mezőket kötelező kitölteni!

*


CAPTCHA Image
Reload Image
Scroll To Top