Megkezdődött a karácsonyi sürgés – forgás a konyhában

2012. december 16., 17:27

 

 

 

 

 

 

Az ünnepekre advent idején előre elkészíthetjük azokat a finomságokat, amelyek hosszú ideig elállnak. Ügyes kezűek a karácsonyfájukat olyan ehető díszekkel dekorálják, amelyeket még vízkeresztkor is el lehet majszolni. A puszedli és a habcsók könnyen elkészíthető. Csak le kell akasztani a fáról és már dicsérhető is  a háziasszony ízlése és odaadó munkája! És ha már puszedliről és csókról van szó, ugye a készítője azt is megérdemli?!

Puszedli

A puszedli igazi téli édesség, készülhet fahéjasan, vaníliásan, mandulával, maga a karácsonyi hangulat. A karácsonyfán díszként is remekül mutat. Ez a klasszikus recept körülbelül harminc darabra szól.

Hozzávalók:

– 200 g cukor
– 1 csomag vaníliás cukor
– 1 teáskanál őrölt fahéj
– egy késhegynyi őrölt kardamom, szegfűszeg, szegfűbors
– 200 g darált mandula
– 50 g kandírozott narancs, durvára vágva
– 75 g kandírozott citrom, durvára vágva
– fél citrom reszelt héja
– 250 g liszt
– 4 tojás
– 1 csapott teáskanál sütőpor

Verd habosra a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral. A lisztben keverd el alaposan a sütőport, a fűszereket, a mandulát és a kandírozott gyümölcsöket, majd óvatosan add hozzá a cukros tojáshabot, hogy össze ne törjön, de a tészta mégis összeálljon. A tésztából formálj körülbelül ujjnyi vastag kör alakú sütiket, egy kisebb pogácsaszaggató jó szolgálatot tehet. A puszedli-korongokat helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe, majd előmelegített sütőben 15-20 percig süsd 175-200 °C-on. Ha megsült, hagyd kihűlni, végül díszítheted cukormázzal vagy durvára aprított mandulával is. A puszedli papírral bélelt, lezárható dobozban akár egy-két hétig is eláll, de a karácsonyfán is sokáig friss marad.

Egyszerű, finom cukormázat készíthetsz 200 g porcukorból, 2 evőkanál citromléből és 2 evőkanál forró vízből, nem csak puszedlihoz. A hozzávalókat csak keverd össze, és kevergetve főzd 5-10 percig, amíg sűrűbb szirup állagúvá nem válik.

Habcsók

A különböző formájú habcsókok egészen egyedivé teszik a fenyőfát. Ételszínezékkel, vagy pár csepp gyümölcsszörppel színesíthetjük. A rózsaszínek csajossá, a fehérek havassá, a színesek pedig vidámmá varázsolják a hangulatot. Cukor drazséval meghintve egészen egyedivé varázsolhatjuk. A habcsók ráadásul teasüteményként vagy kávé mellé is nagyon finom. A recept körülbelül 20 adagra szól.

Hozzávalók:

– 3 tojásfehérje
– 125 g cukor
– só
– ételfesték

A hideg tojásfehérjét öntsd egy gondosan zsírtalanított edénybe, ha ugyanis zsiradékkal érintkezik vagy tojássárgája kerül bele, a hab összeeshet. A tojásfehérjét először habverővel vagy robotgéppel – alacsony fokozaton – lassan verd fel, majd kapcsolj magasabb fokozatba. Adj hozzá egy csipet sót, majd adagold hozzá apránként a cukor felét. A maradék cukrot csak akkor öntsd bele, ha a tojáshab már elég kemény, ha az elegy összeállt, abbahagyhatod a habverést. Ha nem fehér csókokat szeretnél, bármilyen színű ételfestékkel megbolondíthatod őket. A habot töltsd nyomózsákba, amelynek a vége csillag alakú, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe nyomj karikákat, szívecskéket, vagy bármilyen kedvedre való formát. A habcsókokat tedd 75-100 °C-ra előmelegített sütőbe, a középső polcon süsd a legalacsonyabb fokozaton, vagyis inkább szárítsd körülbelül két órán keresztül. Vigyázz, hogy fehérek (vagy színesek) maradjanak! Ha teljesen megszáradtak a sütik, tedd a habcsókokat papírral bélelt, lezárható dobozba, de a fán is hetekig frissek és finomak maradnak.

 

life/magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

1 hozzászólás

  1. Szerezzetek örömöt a nagyinak, A magyar úri család konyhája c. szakácskönyvvel, elfeledett finomságok receptjeivel.

Szóljon hozzá a cikkhez:

e-mail (Kötelező, de nem publikus!) A *-al jelölt mezőket kötelező kitölteni!

*


CAPTCHA Image
Reload Image
Scroll To Top