Magyar konyha határok nélkül – Árpagyönggyel és csirkemájjal rakott zöldbab

2012. szeptember 24., 22:02

 

 

 

 

 

 

 

Nemcsak abban áll a magyar szakácsművészetnek a titka, hogy egyes ételeket milyen ízlésesen tud előállítani, hanem hogyan tálalja föl egymás után úgy, hogy az elköltött étel valósággal kívánja a következőt, s mikor már az ember azt hiszi, hogy egészen jóllakott, akkor hoznak megint valamit, amire azt kel mondani, hogy de már ebből eszünk!

Sokan azt hiszik, hogy a magyar konyha nem szól másról, csak a pörköltről, a gulyásról, a lecsóról és a méltán híres halászléről. Pedig ez nem így van.

A magyar konyha változatosságával felveszi a versenyt bármelyik konyhával a világon. Ne feledjük azt, hogy a Kárpát-medence a történelem folyamán a nemzetek olvasztó tégelyévé vált, és ez meglátszik a konyhánkon is. Tulajdonképpen a magyar konyha nem a legmegfelelőbb szó a konyhánk ismertetéséhez, mert más nemzetek is nagy ráhatással voltak a magyar konyhára. Kevesen tudják, hogy a konyhánk történelme pont a váratlan helyzetektől lett változatos, mert a rengeteg hadjárat, a háborúk és a nélkülözés, a társadalmi különbségek hozzátettek illetve elvettek belőle. Ha jobban belegondolunk, akkor ez az egész azzal kezdődött, hogy őseink egy darab húst tettek a nyereg alá, hogy mire útjuk végére érnek, az addig megpuhuljon. Már ez is mutatja, hogy a magyar konyha legfontosabb kelléke a kreativitás.

Egy finom étel nem más, mint az ízek szimfóniája, de nem kell ahhoz zenésznek lenni, hogy szeresd a zenét. A konyhád legfontosabb része te magad vagy, illetve az a türelem, ahogy megpróbálod az itt leírtakat felhasználni, elsajátítani. Nem az a cél, hogy belőled szakács legyen, inkább csak annyi, hogy ha nem tudsz főzni, akkor megtanulj, ha tudsz főzni, akkor meg frissítsd a tudásod! Sokszor a legolcsóbb alapanyagokból a legegyszerűbben a legfinomabb ételt készíthetjük el, és nem utolsó sorban, a legrövidebb idő alatt, magyarul.

 

A rakott zöldbab elkészítése

Hozzávalók:

  • 1 kg zöldbab
  • 2 gerezd fokhagyma
  • pár ek olaj
  • 800 g csirkemáj
  • 3 nagy fej hagyma
  • 4-5 ek (kacsa)zsír
  • 1 kisebb paprika
  • 1 kisebb paradicsom
  • 1 tk pirospaprika
  • 200 g árpagyöngy
  • 0,5 l tejföl
  • só, bors

Elkészítése:

A zöldbabot megtisztítottam és kb. 2 centis darabokra vágtam. Pár kanál olajon megfuttattam a felaprított fokhagymát és rádobtam a zöldbabot. Megsóztam, egy pohár vízzel felöntöttem és puhára pároltam.

A gerslit (árpagyöngyöt) kétszeres mennyiségű sós vízben “al dentére” főztem. (Keverni egyáltalán nem szabad, különben csirizessé válik! Egészen gyenge tűzön, nagyon lassan pároljuk puhára, ugyanúgy, mint a rizst).

Egy nagyobb serpenyőbe 4-5 kanál zsíron megpirítottam a csíkokra vágott hagymát, hozzátettem a felvágott paprikát és paradicsomot, a pirospaprikát, majd a kisebb darabokra vágott májat.

Alaposan átpirítottam az egészet, majd néhány percig lefedve pároltam.

Egy tűzálló tálba terítettem a bab egyharmadát, rá a gersli felét, majd a máj következett, jól meglocsoltam tejföllel, s folytattam a sort: zöldbab, gersli, máj, tejföl, s végül megint zöldbab, s újra tejföl.

Előmelegített sütőben 180 ºC-on, olyan 40 percet sütöttem.

 

Gersli készítése: Gersli (árpagyöngy) rizs helyett c. cikkünkben – szerk.

magyarvagyok/magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

1 hozzászólás

Szóljon hozzá a cikkhez:

e-mail (Kötelező, de nem publikus!) A *-al jelölt mezőket kötelező kitölteni!

*


CAPTCHA Image
Reload Image
Scroll To Top

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

Az anonim látogatóazonosító (cookie, süti) egy olyan egyedi - azonosításra, illetve profilinformációk tárolására alkalmas - informatikai jelsorozat, melyet a szolgáltatók a látogatók számítógépére helyeznek el. Fontos tudni, hogy az ilyen jelsorozat önmagában semmilyen módon nem képes a látogatót azonosítani, csak a látogató gépének felismerésére alkalmas. Név, e-mail cím vagy bármilyen más személyes információ megadása nem szükséges, hiszen az ilyen megoldások alkalmazásakor a látogatótól a szolgáltató nem is kér adatot, az adatcsere voltaképpen gépek között történik meg. Az internet világában a személyhez kötődő információkat, a testreszabott kiszolgálást csak akkor lehet biztosítani, ha a szolgáltatók egyedileg azonosítani tudják ügyfeleik szokásait, igényeit. Az anonim azonosítók személyes adatbázissal nem kerülnek összekapcsolásra. A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás