Most itt vagy
Magyar Nő Magazin > címlap > Magyar asztalra bor kerül

Magyar asztalra bor kerül

Hagyományaink szerint, az ünnepi, de esetenként a hétköznapi asztalra is bor kerül. Mióta a szőlő- és a bortermelést ismerjük, tudjuk, a jó minőségű, kellemes illatú fehér- és vörösborok mértékkel fogyasztva, a legegészségesebb italok.

Ősidők óta közismert tény, hogy a bor nem csak élvezeti cikk, hanem orvosság is. Nagyanyáink életében a bor alapvető élelmiszernek számított, még a szomjúság csillapítására, vízzel keverve is fogyasztották. A fröccs ma is a Magyar Értéktár része. Fröccsöt fehér és rosé borból szokás készíteni, az igazi frissítő nedű hígítása szódával történik. A szódavíz (más néven szikvíz) feltalálása pedig Jedlik Ányos nevéhez fűződik.

froccs
A 20. század elején, a negatív propaganda hadjáratának köszönhetően, a borfogyasztás jelentős mértékben visszaesett, csak a 90-es évektől kezdett újra a helyére kerülni. A szemlélet elterjedéséhez a kezdő lökést Serge Renaud francia tudós adta az amerikai
CBS adó „60 minutes” című műsorában. Ebben az adásban mutatták be „A francia paradoxon” című világszerte elvégzett felmérést, amelyből kiderül, hogy a franciák az amerikaiakhoz hasonlóan sok zsírt fogyasztanak, de a szívkoszorúér-betegségekben el halálozottak száma Franciaországban mégis 2,5-szer kevesebb, mint az USA-ban. Rámutattak, hogy a halálozási arány a szívbetegségek esetében annál alacsonyabb, minél nagyobb a borfogyasztás. Franciaországban, Portugáliában és Olaszországban, valamint más, borokat gyakran, de mérsékletesen fogyasztó országokban az érrendszeri betegségek nagyon ritkán lépnek föl, míg leggyakoribbak a skandináv országokban és Nagy-Britanniában. Az alkohol a vér sűrűségét csökkenti, és rendszeres borfogyasztás mellett a káros koleszterin (LDL) szintje is alacsonyabb a vérben – írja Kampits László A borfogyasztás élettani hatásai, elemzései c. könyvében.

A hagyományos, magyar étkezési szokásoknak megfelelően, ételeink zsírosak és meglehetősen fűszeresek, de éppen ettől sajátos az íz harmónia, amely tegyük hozzá, a magyar gyomor számára teljességgel emészthető, sőt, kifejezetten ajánlott. Ha viszont valamelyik alkotórészt kiemeljük a teljes egész táplálkozási rendszerből, értelemszerűen felborul az egyensúly. Hosszú tapasztalatgyűjtés és szokások alapján, ma már tudjuk, hogy a különböző ételféleségekhez milyen fajta borok illenek.

Oportó: a szárnyas és marhasültekhez, borjúpaprikáshoz, halászléhez
Kadarka: borjú- és bárányhúsokhoz, paprikásokhoz, vadpecsenyékhez, márvány sajthoz KÉKFRANKOS: sült disznó- és marhahúsokhoz, paprikásokhoz, vadpecsenyékhez, márvány sajthoz
Cabernet franc: vadételek, belsőségekkel készült ételekhez, vadashoz, báránysültekhez, füstölt sajtokhoz
Cabernet savignon: frissen sütött marhahúsokhoz, vad-pörkölthöz, gombás ételekhez, kemény és kékpenészes sajthoz
Merlot: meleg sonkához, pácolt liba-kacsa ételekhez, füstölt nyelvhez, ementáli sajthoz ROSÉK: főtt-párolt sertéshúsokhoz, hideg sültekhez felvágottakhoz, zöldség- és krémlevesekhez
Chardonnay: szárnyas sültekhez, malac sültekhez, sült- vagy rántott halakhoz, pannon sajthoz
Hárslevelű: tartalmas levesekhez, szárnyas vadak és borjúhúsokhoz, pástétomokhoz, gyümölcsös desszertekhez
Olaszrizling: szendvicsekhez, hideg sültekhez, kocsonyához, halászléhez, borjúból készült ételekhez, Camembert, Séd sajtokhoz
Rajnai rizling: kiváló aperitifnek, tartalmas levesekhez, töltött káposztához, pörköltekhez, hideg sültekhez. Trappista, Óvári Camembert sajtokhoz.
Tramini: fehérhúsú szárnyasokhoz, libamájhoz, sült halakhoz, gyümölcsös körítésű sertés – és borjúételekhez

magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Minden vélemény számít!

Top