Leves, ahogy Jókai Mór szerette

2014. május 20., 09:50

A magyar kultúra része az egyéni, más népekre nem jellemző, ősi örökségen alapuló gasztronómia. A Kárpát-medence természeti adottságai, éghajlata mind a növénytermesztés, mind az állattenyésztés speciális fejlődésével járt. Fűszernövényeink használatával pedig egészen egyedi, harmonikus ízvilágot tudunk megteremteni.

A Jókai bableves Jókai Mór nevét viseli, aki ennek a remek fogásnak nagy kedvelője volt. Mára ez az étel igen népszerűvé vált: 2005-ben például Jókai bableves főző versenyt is rendeztek Balatonfüreden, nagy írónk 180. születésnapja alkalmából.

jokai-bablevesHozzávalók:

  • 40 dkg tarkabab
  • 15 dkg tisztított sárgarépa
  • 15 dkg tisztított fehérrépa
  • 10 dkg tisztított zeller
  • 5 dkg tisztított vöröshagyma
  • 10 dkg zsír (vagy étolaj)
  • 10 dkg liszt
  • 50 dkg debreceni kolbász
  • 50 dkg sertéscsülök (én sonkát tettem bele)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 db babérlevél
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 2 l csontlé (húsleveskockával helyettesíthető)
  • kalocsai csemege fűszerpaprika
  • (ecet)
  • tejföl

Elkészítés:

A babot egy napig áztatjuk. (A sonkát is érdemes áztatni, a túlzottan sós íz tönkreteheti ételünket.) A babot, sonkát babérlevéllel, fokhagymával együtt feltesszük főni, kb. egy óra múlva a megtisztított zöldségeket feldaraboljuk, a debreceni kolbászt karikákra vágjuk és hozzáadjuk a leveshez. Ízlés szerint, húsleveskockával ízesíthetjük.

Híg hagymás, pirospaprikás rántással felengedjük, csipetkével tálaljuk. Ízlés szerint tejföllel díszítjük.

Jó étvágyat!

magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

1 hozzászólás

  1. A babaleves, gulyás tényleg verhetetlen. Ezen étkek bármikor jók, és megunhatatlanok.

Szóljon hozzá a cikkhez:

e-mail (Kötelező, de nem publikus!) A *-al jelölt mezőket kötelező kitölteni!

*


CAPTCHA Image
Reload Image
Scroll To Top