Juhtúrós pogácsa

A sajtféleségeket őseink már az ókorban ismerték. Egy történet szerint, egy lovas tejjel töltötte meg nyeregtáskáját, hogy a hosszú úton szomját oltani tudja. Amikor megállt, hogy igyon, a tej vízszerű folyadékká vált, amelyben szilárd fehér darabokban vált ki a sajt. Akkor a lovas még nem tudta, hogy a nyeregtáska egy fiatal állat gyomrából készült és ez egy megalvasztó enzimet tartalmazott, amit ma már renninként (alvasztó enzim) ismerünk. A tejet a rennin, a nyári nap és a ló vágtató mozgása aludttejjé és savóvá alakította át.

Sajtok közé soroljuk a juhtúrót, amelynek elterjedt használata Felvidékhez kapcsolódik. A körözött, sztrapacska, vagy a juhtúrós pogácsa sajátságos íze miatt sokak kedvence.

Juhtúrós pogácsa

Hozzávalók:

70 dkg liszt
20 dkg vaj, kevés olaj
25 dkg juhtúró
3 dkg élesztő
2 tojás
1 mokkáskanál cukor
1 evőkanál só
kb. 1 dl langyos tej
20 dkg reszelt sajt

A tetejére:
1 tojás és kevés reszelt sajt

Elkészítése:

A lisztet a vajjal, juhtúróval, sóval összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a cukros langyos tejben megfuttatott élesztőt és a tojást. A tésztát alaposan összegyúrjuk, majd kb. 20 percig pihentetjük.

pogacsa 1

A kinyújtott tésztát vékonyan olajjal megkenjük, egyenletesen elosztjuk rajta a reszelt sajtot, majd jó szorosan felcsavarjuk és kb. ismét 20 percig pihentetjük. Ezután ismét nyújtunk, csavarunk, pihentetünk, végül az egy ujjnyira kinyújtott tésztát berácsozzuk, megkenjük a felvert tojással és rászórjuk a maradék reszelt sajtot. Pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, tepsibe tesszük és rövid ideig, ismét pihentetjük. 180 fokos, hőlégkeveréses sütőben kb. negyed óra alatt kisütjük.

 pogacsa 2

magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük


CAPTCHA Image
Reload Image

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

Az anonim látogatóazonosító (cookie, süti) egy olyan egyedi - azonosításra, illetve profilinformációk tárolására alkalmas - informatikai jelsorozat, melyet a szolgáltatók a látogatók számítógépére helyeznek el. Fontos tudni, hogy az ilyen jelsorozat önmagában semmilyen módon nem képes a látogatót azonosítani, csak a látogató gépének felismerésére alkalmas. Név, e-mail cím vagy bármilyen más személyes információ megadása nem szükséges, hiszen az ilyen megoldások alkalmazásakor a látogatótól a szolgáltató nem is kér adatot, az adatcsere voltaképpen gépek között történik meg. Az internet világában a személyhez kötődő információkat, a testreszabott kiszolgálást csak akkor lehet biztosítani, ha a szolgáltatók egyedileg azonosítani tudják ügyfeleik szokásait, igényeit. Az anonim azonosítók személyes adatbázissal nem kerülnek összekapcsolásra. A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás