Hájas tészta Tunyogi Évától

A parasztság évszázadokon keresztül a nehéz fizikai munkát jelentő önfenntartó mezőgazdasággal és állattenyésztéssel foglalkozott. Disznó minden háznál volt, így a disznóölések idején sertészsír olvasztásához, töpörtyűkészítéshez kevésbé alkalmas, a hashártyát kitöltő ún. fodorhájat használták a mennyei ízű, jellegzetesen leveles szerkezetű sütemény elkészítéséhez.
A házi – ünnepi sütemény, mint szilvalekváros hájas tészta az egész Kárpát-medencében elterjedt volt. Manapság is él a vidéken e finom és laktatató sütemény hagyománya, mivel a cukrászdai, vegyszeres édességeket nem fogyasztják.

Hozzávalók:

50vdkg friss sertés darált háj,

70 dkg finom liszt,

2 tojás sárgája,

1 kávés kanál só,

3 evő kanál cukor,

2 evő kanál tejföl,

2,5 dl langyos víz,

3 evőkanál ecet,

Elkészítés:

50 dkg hájat össze dolgozzuk 20 dkg liszttel és hidegre tesszük.

A maradék lisztből rétes tésztát gyúrunk és erre a tésztára a lisztezett hájat rá kenjük.

Kinyújtjuk, rá kenjük a hájat és összehajtjuk négyzet alakúra. Hajtogatást balról jobbra és lentről felfelé végezzük, így lesz egy négyzet alakú.

Fél órára hűtőbe rakjuk. Ezt a műveletet háromszor megismételjük.

És mind a háromszor fél órára hűtőbe rakjuk.

Negyedik nyújtásnál kockákra vágjuk és megtöltjük. Formáljuk és 180 fokon sütjük. 20 perc alatt elkészül egy tepsivel.

Ebből nyersanyagból 2,5 tepsivel lesz.

Jó étvágyat!

Tunyogi Éva

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük


CAPTCHA Image
Reload Image

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

Az anonim látogatóazonosító (cookie, süti) egy olyan egyedi - azonosításra, illetve profilinformációk tárolására alkalmas - informatikai jelsorozat, melyet a szolgáltatók a látogatók számítógépére helyeznek el. Fontos tudni, hogy az ilyen jelsorozat önmagában semmilyen módon nem képes a látogatót azonosítani, csak a látogató gépének felismerésére alkalmas. Név, e-mail cím vagy bármilyen más személyes információ megadása nem szükséges, hiszen az ilyen megoldások alkalmazásakor a látogatótól a szolgáltató nem is kér adatot, az adatcsere voltaképpen gépek között történik meg. Az internet világában a személyhez kötődő információkat, a testreszabott kiszolgálást csak akkor lehet biztosítani, ha a szolgáltatók egyedileg azonosítani tudják ügyfeleik szokásait, igényeit. Az anonim azonosítók személyes adatbázissal nem kerülnek összekapcsolásra. A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás