Most itt vagy
Magyar Nő Magazin > címlap > Gersli (árpagyöngy) rizs helyett

Gersli (árpagyöngy) rizs helyett

A népi mondás szerint a férfi szívéhez a gyomrán keresztül vezet az út. De mit tehet a háziasszony, ha a napi munka mellett főzésre nem marad elég energiája? Az árpagyöngy,vagy hántolt árpa végszükség esetén önmagában, egytál ételként is megállja a helyét az asztalon. Amíg pedig csendben puhul a fedő alatt, ráérünk párunkkal meghitt beszélgetéseket folytatni…

gersliMaga az árpa ősi, kelet-turáni gabona, melyet az őseink is előszeretettel fogyasztottak  az északi tájakat is kedvelő növény, ma is a tibeti, közép-kínai régió nagyon fontos gabonaféléje, a Himalájában még 4000 méteres magasság felett is megterem. Itthon főleg Nyugat-Magyarországon és Erdélyben termesztik.
gersli4Nagyon egészséges gabonaféle, nyomelemekben igen gazdag (kálium, kalcium, magnézium, foszfor), a szív és az agy működését serkenti, megnyugtatja az idegrendszert és vizelethajtó hatása is van. Harcosaink is fogyasztották, erjesztett levét pedig úgy szintén megitták- ez volt a világ első söre…
Az árpagyöngy hántolt és méret szerint osztályozott árpa. A gersli szó a német Gerste (árpa) kicsinyített formája. Turáni területeken az árpaszemeket homokkal összeforrósítják, leszitálják, szárítják, és ezután hántolják lábbal taposva. A modern előállítás hántolóüzemekben történik, ahol az árpaszemeket hántolják és osztályozzák.

Reméljük hamarosan újra hétköznapi ételeink közé fog tartozni. Meglepő, hogy köretként elkészítése semmiben nem különbözik a rizs felhasználásától. Nagyon lassú tűzön, keverés nélkül kb. fél óra alatt puhára fő, csak a víz mennyiségére kell ügyelni (a lábasban lévő árpagyöngy felett egy ujjnyi víznek kell lenni). Érdemes sóval ízesíteni, így kellemesebb ízhatást érhetünk el.
gersli3Az árpgyöngy nem csak köretnek használható. Töltött káposztában, székelykáposztában, főzelékekben, és más híg ételekben a felesleges vizet magába szívja, mindemellett kellemes ízélményt biztosít.

Érdemes gyakran fogyasztani, jó étvágyat!

magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Minden vélemény számít!

Top