Őseink a négylábúak mellett szívesen fogyasztottak szárnyasokból készült ételeket, amelyeknek legékesebb tollaival dekorálták az elkészült tálat. Napjainkban a vadak helyett leginkább házi szárnyasokat sütünk-főzünk, idő hiányában leginkább csirkehúsból készül az ebéd.
A csirkemell párolva, sütve-főzve néhány perc alatt megpuhul, önmagában azonban kissé száraz, amelyet öntetek készítésével lehet ellensúlyozni. A gombás csirkemellhez leginkább a tejfölös öntet illik.
Gombás, tejfölös-sajtos csirkemell
Hozzávalók:
2 filézett csirkemell
30 dkg gomba
25 dkg füstölt szalonna
1 kis pohár tejföl
liszt, fokhagyma, só, bors
15-20 dkg reszelt sajt
Elkészítése:
Az apróra vágott füstölt szalonnát zsírjára pirítjuk, a tepertőt kiszedjük. A zsíradékon kissé megpirítjuk az ujjnyi szeletekre vágott, besózott, borsozott, fokhagymás csirkemell szeleteket és hozzáadjuk a feldarabolt gombát. Pár percig a hússal együtt dinszteljük, majd kevés vízzel felengedjük.
A tejfölt egy csapott evőkanál liszttel csomómentesre kikeverjük és a hús forró levét apránként hozzáadva, habarást készítünk. A puhára főtt húst egy tűzálló edénybe rétegezzük, a habarást ráöntjük. Tetejét meghintjük a reszelt sajttal, majd sütőben pár perc alatt a sajtot rápirítjuk.
Tetejét néhány szelet gombával, tepertővel díszítjük, nokedlivel tálaljuk.
magyarno.com
Powered by Facebook Comments
