Derelye – a magyar ember ereje

Készülhet szilvalekvárosan vagy túróval töltve. Aranysárga prézlibe forgatva vagy “pucéran” egy kis pirított, darált dióval és tepertővel. Megszórhatjuk porcukorral, a lehetőségeknek csak az ember ízlése szab határt.

Nekünk így is- úgy is nagyon ízlik!


Hozzávalók:

  • 3 db közepes (M-es) tojás
  • ½ kg finomliszt
  • kevés víz
  • ¼ kg szilvalekvár
  • 10 dkg zsemlemorzsa
  • 1 evőkanál kristálycukor
  • 15 dkg füstölt szalonna

Elkészítés:

  1. A tojásból, lisztből és kevés vízből tésztát gyúrunk, majd 1-2 órát zacskóban pihentetjük.
  2. A tésztánkat olyan vékonyra nyújtjuk (kézzel vagy tésztanyújtó géppel), hogy szinte átlátszódjon rajta a nyújtódeszka mintázata.
  3. A jó derelyét gyorsan készítik, hogy a tészta meg ne száradjon! Különben a töltés után a tésztánk nem fog jól összeragadni és kifolyik a töltelék. Ha géppel dolgozunk, a tésztát több darabra vághatjuk. Mindig annyi tésztával dolgozzunk, amennyit gyorsan el tudunk készíteni, a többit addig hagyjuk a zacskóban.
  4. Több módszer is ismeretes a megtöltésnél. A tésztát elvágjuk hosszú szalagokra, majd az egyik felébe mogyorónyi méretű szilvalekvárt teszünk kb. 4-5 centire egymástól. Az üresen hagyott részt ráhajtjuk a lekvározott részre és a “dombocskák” közötti részeket ujjal összenyomogatjuk. Derelyemetszővel egyforma nagyságú négyzetekre vágjuk fel.
    Az általunk használt és kedvelt forma a háromszög alakú derelye. Ehhez a kinyújtott tésztánkat derelyemetszővel szabályos négyzetekre vágjuk (a szép arányok megtartásához egy nyújtófa mentén vezessük a metszőnket!) A kis lapok közepére annyi szilvalekvárt töltsünk, hogy átlósan kettéhajtva a széleket még szépen össze tudjuk nyomkodni. Ha sok derelyét készítünk egyszerre, a kis négyzeteinket rakjuk egymásra, így kevésbé szárad ki a tésztánk!
  5. A maradék tésztából készíthetünk ujjnyi vastagságú metélt tésztát a derelyemetszővel, így a fele lekváros, a fele üres lesz.
  6. Sós, lobogó vízben kifőzzük a kis “batyuinkat”, egy kicsivel tovább mint más tésztát szoktunk. Ez attól is függ mennyire vékonyra nyújtottuk ki a tésztánkat.
  7. Amíg fő a tésztánk a kockára vágott szalonnát zsírjára sütjük. A zsemlemorzsát és egy evőkanál cukrot összekeverve, kevés zsiradékon aranysárgára pirítjuk! Alacsony lángon, folyamatosan kevergessük nehogy leégjen!
  8. A kifőtt, leszűrt derelyéket még forrón, óvatosan meghempergetjük a prézliben. Megszórjuk a tepertőnkkel és forrón tálaljuk!

A derelye széleit villa segítségével is összenyomkodhatjuk!

Változatok

  • prézlis: kevés zsiradékban megpirítjuk a zsemlemorzsát és ebbe forgatjuk a derelyét.
  • natúr: a kockára vágott szalonnát zsírjára sütjük. A tepertő zsírját összekeverjük a kifőtt derelyénkkel.
  • cukrozott diós: a darált diót egy kevés cukorral összekeverve, megpirítva vagy pirítás nélkül szórjuk a natúr vagy prézlis derelyénkre.
  • túrós: a töltelék alapja a tehéntúró, amihez tojássárgáját, reszelt citromhéjat, kristálycukrot vagy vaníliacukrot is keverhetünk. A főzés végén pirított zsemlemorzsába forgatjuk. Tálalhatunk mellé cukrozott tejfölt öntetnek.

A derelyénket minden verziónál megszórhatjuk porcukorral és/vagy tepertővel!

derelye
derelye5
derelye1

“Derelye – magyar ember ereje”

A derelye receptje hazánkban először 1786-ban tűnik fel egy szakácskönyvben. Azóta számos eltérő recept született róla.

Valaki sima, gyúrt tésztából készíti, valaki pedig burgonyásan.

Talán pontosan a sokszínűsége miatt nem egyeznek az álláspontok abban, hogy a derelye vajon ugyanaz-e, mint barátfüle?

De ha nem, melyik volt előbb?

Forrás:”Derelye- a magyar ember ereje”
Egy csipet Bereg, 2017. július 28. https://egycsipetbereg.wordpress.com/2017/07/28/derelye/

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük


CAPTCHA Image
Reload Image

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

Az anonim látogatóazonosító (cookie, süti) egy olyan egyedi - azonosításra, illetve profilinformációk tárolására alkalmas - informatikai jelsorozat, melyet a szolgáltatók a látogatók számítógépére helyeznek el. Fontos tudni, hogy az ilyen jelsorozat önmagában semmilyen módon nem képes a látogatót azonosítani, csak a látogató gépének felismerésére alkalmas. Név, e-mail cím vagy bármilyen más személyes információ megadása nem szükséges, hiszen az ilyen megoldások alkalmazásakor a látogatótól a szolgáltató nem is kér adatot, az adatcsere voltaképpen gépek között történik meg. Az internet világában a személyhez kötődő információkat, a testreszabott kiszolgálást csak akkor lehet biztosítani, ha a szolgáltatók egyedileg azonosítani tudják ügyfeleik szokásait, igényeit. Az anonim azonosítók személyes adatbázissal nem kerülnek összekapcsolásra. A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás