Őseink a négylábúak mellett szívesen fogyasztottak szárnyasokból készült ételeket, amelyeknek legékesebb tollaival dekorálták az elkészült tálat. Napjainkban a vadak helyett leginkább házi szárnyasokat sütünk-főzünk, idő hiányában leginkább csirkehúsból készül az ebéd. A csirkemell párolva, sütve-főzve néhány perc alatt megpuhul, önmagában azonban kissé száraz, amelyet öntetek készítésével lehet ellensúlyozni. A gombás csirkemellhez leginkább a tejfölös öntet…
Receptek
Vasárnapi kehely
Ha maradt még a kamra polcán, vagy a fagyasztóban tavalyi gyümölcs, könnyen és gyorsan készíthetünk vasárnapi desszertet. A habart finomság fagylalttal a nyár hangulatát idézi. Vasárnapi kehely Hozzávalók: 1 üveg meggybefőtt (barack, vagy más gyümölcs is lehet) 30 dkg cukor pár csepp citromlé és kevés reszelt héja 1 kis pohár tejföl 3 kávéskanál liszt szegfűszeg…
Ha nincs idő főzni – Körözöttes szendvics
A kőrözött nagyon gyorsan elkészíthető, tápláló és friss kenyérszeletekre kenve igazi finomság. Hozzávalók 4-6 személyre: 20 dkg tehéntúró, 5 dkg juhtúró, 5 dkg vaj, 1 evőkanál tejföl, só, pirospaprika, köménymag, hagyma A kétféle túrót összetörjük, és összekeverjük a tejföllel és a vajjal. Beleforgatjuk a felaprított hagymát és a pirospaprikát. Sóval és köménymaggal ízesítjük. Jó étvágyat!…
Vasárnapra – muffin helyett csöröge fánk
Kezdünk megbarátkozni a nyugatról begyűrűző nyugati divatkonyha remekeivel, szép lassan pedig megfeledkezünk a megsárgult papírra vetett nagyi receptjeiről. Gyerekkorom emlékei szerint, vasárnap nem telt el valami finom sütemény nélkül. Na, persze a muffinról nem is hallottunk akkoriban. A csöröge fánk a magyar konyha része, elkészítése gyors és egyszerű, szinte gyerekjáték. Hozzávalók: – 4 tojás…
Sonkával és fűszeres túróval töltött csirkemell
A csirkemell többféle módon készíthető, gyenge szövete hamar átsül, gyorsan finom ebédet varázsolhatunk az asztalra. A zsírban szegény hús az egészséges táplálkozás része, azonban éppen a zsír hiánya miatt kell ügyelni elkészítésének módjára. A tejszínes öntetek a hús szárazságát kompenzálják, domináns fűszerekkel (füstölt, fokhagymás, babérleveles – tejfölös, stb.) pedig egészen különleges ízhatást érhetünk el. A…
Őseink itala, a kumisz
A kumisz kancatejből erjedés útján, kész kumisz vagy erjesztő anyagok (pl. sörélesztő) hozzáadásával készült, szénsavban gazdag, édeskés alkoholos ital. Dél-Oroszországban és a turáni testvérnépeknél ma is megszokott élvezeti cikk, tejfehér, kellemes, savanykás-édeskés és kissé csípős ízű, mivel folyamatosan erjedésben van és szénsav fejlődik benne, sőt palackozva is árulják. Az őseink egyik legjellegzetesebb itala. Sándor István,…
Törtpaszuly
A vegetariánusok egyáltalán nem, a keresztények böjt idején nem fogyasztanak húsételeket. A főzelékfélék egyik legegészségesebb fajtája a Közép-Amerikából származó, zsírszegény, ásványi anyagokban (cink, kalcium, kálium, foszfor, vas) és rostokban gazdag bab. Magas fehérjetartalma miatt húsételeket helyettesít. A sós vízben megfőtt fehér babot turmixoljuk, vagy ledaráljuk, esetleg krumplitörővel összetörjük, liszttel, olajjal fokhagymás rántást készítünk. Az összetört…
Ehető virágok
Virágot adni – kapni mindig valami különleges érzéssel tölt el. Na, persze mindez a tányérunkon… Vacsora vendégeinket garantáltan lenyűgözi a színes, virágos saláta, vagy köret. Akit nem rettent el a sok gyönyörűség étkezéshez nyújtott látványa, azoknak a teljesség igénye nélkül adunk egy kevés ízelítőt az ehető virágokból. Articsóka Az articsóka már az antik világban is…
Nemzeti színű desszert
Nemzeti ünnepünkön stílszerű desszert illik az asztalra, a piros, fehér, zöld színek előállítása nem jelent különösebb nehézséget, csak szét kell nézni a kamra polcain. Mesterséges ételszínezékek helyett, nézzünk szét, miből tudjuk előállítani a piros, fehér zöld színeket. Piros szín készítésére kiválóan alkalmas a meggy, vagy cékla leve, de szükség esetén a pirospaprika is megteszi, hiszen…
A csokoládéról egy kicsit másképp
A nagy kakaótartalmú csokoládé jó hatású a szív- és érbetegségek, a vérnyomás emelkedésének megelőzésére, kezelésére.A csokoládé évezredek óta fontos gyógyszer volt mindenfelé – Dél-Amerikában, Afrikában, Ázsiában -, ahol a kakaóbab megterem. Használták a fáradtság leküzdésére, anginás fájdalomban, hasmenésben és székrekedésben, vártak tőle afrodiziákus hatást, kezelték vele a köszvényt, bőrkiütéseket, lázat és görcsrohamokat. Montezuma azték uralkodó…
Mák, a mágikus finomság
Rengeteg mákot eszünk, biztos, hogy mákfogyasztásban visszük a pálmát. Ünnepen bejgli és guba, hétköznapokon rétes, pite, nudli, aminek a mák értelmet ad. És van sok félreértés is a mák körül: most mindezt körbejárjuk! Az Ázsiában őshonos mák Magyarországon nagyon kedvelt alapanyag. Az Európa Uniós csatlakozás idején kisebb pánik is kialakult, amikor szóba került, hogy a…
Ősi magyar konyhaművészet – a szer-etet
A magyar konyhaművészet gyökerei több ezer évre nyúlnak vissza. Ám manapság egyre ritkábban találkozni olyan fogásokkal, amelyek valóban az évezredes, évszázados hagyományos ízeket mutatják meg. E helyett a pirospaprikás, fekete borsos gulyást, csikós, paprikás imázst próbálják ránk erőltetni olyannyira, hogy már háziasszonyaink konyhájából is hiányoznak az ősi fűszereink, még pontosabban fűszerszámaink, hiszen a fűszerezés minden…
Krémtúró, ahogy szerettük
Kicsit csomós volt az állaga, bájosan egyszerű a csomagolása, de nagyon szerettük. Fillérekért igazi túróból készült, állagjavítótól és adalékanyagoktól mentes finomságot nyalakodtunk, mindössze két változatban. A krémtúró vaníliás és vaníliás-mazsolás változata között választhattunk. A világ sokat változott. Szupermarketek polcai előtt a bőség zavarával küzdünk, melyik krémtúró változatot vegyük meg. Vagy inkább egyiket sem? Hiszen otthon…
Kókuszkocka sütés nélkül
Hogyan varázsoljunk villámgyorsan szeretteinknek finom csemegét? Sütés nélkül, legfeljebb fél óra alatt készül el a kókuszos sütemény, mindenki örömére. Íme a recept. Hozzávalók 4 főre 1,5 dl tej 8 dkg vaj 6 – 8 dkg cukor 1 cs vaníliás cukor 5 ek búzadara 12 dkg kókuszreszelék Bevonáshoz: csoki kókusz Elkészítés A felmelegített tejhez adjuk…