„Faluhelyen nem él meg a pék. Minden házban van kemence Ez nagyobb belül üres egyszerű építmény. Ebben tüzet raknak. Amikor forró a kemence, kihúzzák a parazsat s bevetik a kenyeret.”  – Molonyay Dezső: A Magyar Nép Művészete

A népi hagyományok közül a legfontosabb talán a kenyérsütés. Régen minden háznak megvolt a saját megszokott receptje, az asszonyok szombatonként megsütötték az egész hétre valót. A régimódi, otthon sütött barna kenyér nem pusztán mechanikus konyhatechnika, hanem szakrális cselekedet volt: az otthon melegének, és a család összetartozásának jelképe. Manapság az emberek csak bemennek a boltba, a kenyeret megveszik, felvégják, megeszik. Talán ezért nem is tiszteli a mai ember a kenyeret.

kemence 1

A kenyérsütés mellett a kemence varázslatos hangulatot teremt az otthonokban. Nagyanyáink is szívesen ücsörögtek a padkán, a kemence és környéke igazi központi helye volt a család életének. Sütés közben, a finom illat átjárta a helyiséget, ahol igazi békében és szeretetben ültek le elfogyasztani a közös ebédet.

A kemence hatalmas előnye, hogy egész nap egyenletesen melegít és a tűz kialvása után is egyenletesen sugározza a meleget. Régen begyújtáshoz szalmát használtak, mely fűtőértéke nem túl magas, gyorsan ég és hirtelen ellobban. A másik fontos tüzelőanyag a kukorica szára volt, ennek erősebb a tüze, de nedvesen nehezen gyullad meg, sajnos ezek az olcsó fűtéshez használható anyagok napjainkban már -nagy mennyiségben- nem állnak rendelkezésre.

kemence 2

A ma használatos fűtőanyagok közül egyedül a fa felel meg a kemence megfelelő felfűtéséhez, de jó fűtőértéke van a levágott és kévékbe kötött szőlővenyigének, valamint a rőzsének is. Jó fűtéskor a kemencében „megfordul” a láng az ilyen kemencében szépen megsül a kenyér, teteje magas és fel is hasad.

Mi kell a finom ebédhez? Jó alapanyag, idő, egy kemence melege, na és persze jó nagy adag szeretet. Jó alapanyag terem a kertben, idő van, a kemencét pedig nem is olyan drága beépíteni, ahogy a kemencekészítő mesterek ajánlják. Saját magunk elkészíthetjük. Ha pedig szeretetben sincs hiány, akkor indulhat a sütés.

 

A kemence építésénél az alábbi hibákat kerüljük: rossz anyagválasztás (samott, beton, vasszerkezet, cementhabarcs, kemencébe nem való), túl nagy ajtó, ami nagy hővesztéshez vezet. Nem megfelelő hőtartó és visszasugárzó rétegek a tűztér környezetében (üvegtörmelék, kvarchomok hiánya), rossz kéményjárat elhelyezés (kihúzhatja a hőt), divatnak megfelelő, rosszul elhelyezett parazsaló nyílások (elvezetik a hőt és hűtik a kemencét), nem a hagyományos építési technológiai sorrend a kivitelezés során, túl korán és túl nagy tűz rakása a tűztérben, ami repedéshez, komoly károsodáshoz vezet (a fokozatos, egy héten át tartó kiégetés, beüzemelés helyett), ugyanúgy, mint az eltérő hőtágulási mutatókkal rendelkező anyagok egymás mellé építése.

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük


CAPTCHA Image
Reload Image

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

Az anonim látogatóazonosító (cookie, süti) egy olyan egyedi - azonosításra, illetve profilinformációk tárolására alkalmas - informatikai jelsorozat, melyet a szolgáltatók a látogatók számítógépére helyeznek el. Fontos tudni, hogy az ilyen jelsorozat önmagában semmilyen módon nem képes a látogatót azonosítani, csak a látogató gépének felismerésére alkalmas. Név, e-mail cím vagy bármilyen más személyes információ megadása nem szükséges, hiszen az ilyen megoldások alkalmazásakor a látogatótól a szolgáltató nem is kér adatot, az adatcsere voltaképpen gépek között történik meg. Az internet világában a személyhez kötődő információkat, a testreszabott kiszolgálást csak akkor lehet biztosítani, ha a szolgáltatók egyedileg azonosítani tudják ügyfeleik szokásait, igényeit. Az anonim azonosítók személyes adatbázissal nem kerülnek összekapcsolásra. A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás