Az “istenek ajándéka” nem csak finom

 

 

 

 

 

 

 

 

Homérosz nevezte a körtét az istenek ajándékának. Az őszi gyümölcs nem csak finom, egészségünkre is rendkívül jó hatással van és emellett sokféle módon tálalhatjuk.

Ki ne evett volna még a könyökén is lecsorduló, lédús, friss körtét? Az élmény semmihez nem hasonlítható. Őseink jól ismerték a finom gyümölcsöt, az emberiség legalább 3000 éve ismeri és termeszti. Ma több, mint 3000 körtefajta létezik, ebből hazánkban kb. 25 fajtát termesztenek, a legtöbb pedig éppen most, ősszel érik.

korte 2

Korai feljegyzések szerint a körtét csak főzve fogyasztották, a nyers gyümölcsöt mérgezőnek tartották. A téves feltételezés csak a francia XIV. Lajos korában változott meg. A görög mitológia szerint Zeusz egyik fiát, Tantaloszt az istenek és az emberek ellen elkövetett gonosz tettei miatt az alvilágba küldi, ahol büntetése, hogy örökös éhség és szomjúság gyötri majd. Tantalosz a gaztetteit egy körtefa alatt gyónja meg, majd mikor megéhezett, felnyúlt a feje fölött lógó étvágygerjesztő gyümölcsökért, de azok visszahúzódtak egészen addig, hogy Tantalosz soha ne érhesse el őket.

A körte annak ellenére, hogy nem tartalmaz kiemelkedő mennyiségű ásványi sót vagy vitamint, olyan összetételű a gyümölcs, amely számos betegség gyógyítására alkalmas. A benne található A- és B-vitamin (tiamin, rivoflamin, niacin, folsav); a C- az E- és a K-vitamin, a kálium, a magnézium, a cink, a pektin, a vas, a jód és kalcium tartalma miatt a kiegyensúlyozott étrend fontos része. Egy darab közepes méretű körte kb. 1 g fehérjét, 26 mg szénhidrátot és 6 g rostot tartalmaz, illetve a napi C-vitamin szükséglet 10, káliumszükséglet 5, és kalciumszükséglet 2%-át. 100 g gyümölcs energiatartalma pedig fajtától függően 50-65 kcal.
korte 1
  • A körte kiváló alapanyag a gyomorkímélő diétákhoz, illetve alacsony kalóriatartalma miatt a fogyókúrázóknak is ajánlott.
  • Friss leve hűsítőleg hat a gyomorhurutra, sőt, gyógyítja azt.
  • Kalciumtartalmánál fogva hozzájárul, hogy csontjaink erősek és egészségesek legyenek.
  • A benne lévő pektin segíti az emésztést és a belek működését. Ideális a szervezet méregtelenítéséhez, illetve a bélhurut gyógyításában is segíthet.
  • A körte leve a benne rejlő B-vitaminok által kitűnő itala a szívproblémákkal és érrendszeri gondokkal küszködőknek.
  • A benne található vas segíti a vörös vérsejtek képződését.
  • A körte enyhe vértisztító hatással bír, így csökkenti a vér koleszterinszintjét.
  • Kitűnő salaktanító és savközömbösítő hatása miatt a reumásoknak, a köszvényeseknek, az érelmeszesedésben szenvedőknek és a vesebetegeknek is ajánlott, mivel kitűnően oldja a húgysavakat és a savkristályokat.
  • A körte kiváló antioxidáns-forrás a benne található réz, E- és C-vitaminnak köszönhetően, ezért a rákmegelőzésben is fontos szerepe van.

A körte utóérő gyümölcs. Ez azt jelenti, hogy szedés után, azonnal csak nagyon ritkán fogyasztható. A legtöbb fajtának legalább néhány nap utóérésre van szüksége, a teljes érett állapotot szobahőmérsékleten tartva érjük el.

A körte fogyasztható nyersen, főzve, sütve, de éppen a levét is kipréselhetjük. Készíthetünk belőle levest, kompótot, mártást, pálinkát, de adhatjuk gyümölcssalátához vagy sült húsokhoz is. A körte aszalt formában is finom, sőt, sajtot is csinálhatunk belőle, a felhasználásának csak a képzelet szabhat határt, ezt bizonyítják az alábbi receptek is:

korte 4

Körtesajt

Az eljárás hasonlít a birsalmasajt készítési módjához. A megtisztított körtét megfőzzük, a levét leszűrjük. A körtelevet a gyümölcshússal megegyező tömegű cukorral és kilónként egy fél citrom levével olyan sűrűre főzzük, hogy a kanálról fonalat eresszen. Ezután hozzáadjuk az előzetesen áttört körtét, és újra felfőzzük. A sűrű masszát formákba öntjük és minimum két napig szárítjuk.

Rokfortos körtepástétom

Hozzávalók:

  • 30 dkg rokfort sajt
  • 18 dkg vaj
  • 15 dkg dióbél
  • 1 citrom
  • 6 körte őrölt bors – ízlés szerint

Előző este a rokfortot dolgozzuk össze a vajjal és egy csipetnyi borssal. A körtéket meghámozzuk, negyedekre vágjuk, a magházukat kiszedjük, és vékonyan felszeleteljük. Meglocsoljuk a citrom levével, hogy ne barnuljanak meg. Kibéleljük a pástétomformát folpackkal, az aljára szórjuk a durvára vágott dió harmadát, utána körteszeleteket, végül a sajtos keveréket. Addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak, de arra ügyeljünk, hogy a tetejére körte kerüljön. Ráhajtjuk a fóliát, és 12 órára hűtőbe tesszük. Másnap salátával, köretként vagy pirítóssal fogyasztjuk.

Édes-csípős körtezselé

Hozzávalók (kb. 6 db 2 dl-es üveghez):

  • 1,3 kg körte (1 kg gyümölcshús)
  • 6 dkg zöld chilipaprika
  • 1,5 dl fehérborecet
  • 1 kg befőző cukor

A körtét meghámozzuk, kimagozzuk, apró kockákra vágjuk. A chilipaprikákat kimagozzuk. Felforralunk 3 dl vizet az ecettel, belekeverjük a körtét, majd puhára főzzük. A masszát szitán áttörjük. A befőző cukorral elkeverünk 7,5 dl levet, kevergetve felforraljuk, és 4 percig rotyogtatjuk. A masszát azonnal üvegekbe töltjük, lezárjuk, pár percre fejtetőre állítjuk, majd hűvös helyre tesszük. Az elkészült körtezselét sült húsokhoz fogyasszuk.
magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük


CAPTCHA Image
Reload Image

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

Az anonim látogatóazonosító (cookie, süti) egy olyan egyedi - azonosításra, illetve profilinformációk tárolására alkalmas - informatikai jelsorozat, melyet a szolgáltatók a látogatók számítógépére helyeznek el. Fontos tudni, hogy az ilyen jelsorozat önmagában semmilyen módon nem képes a látogatót azonosítani, csak a látogató gépének felismerésére alkalmas. Név, e-mail cím vagy bármilyen más személyes információ megadása nem szükséges, hiszen az ilyen megoldások alkalmazásakor a látogatótól a szolgáltató nem is kér adatot, az adatcsere voltaképpen gépek között történik meg. Az internet világában a személyhez kötődő információkat, a testreszabott kiszolgálást csak akkor lehet biztosítani, ha a szolgáltatók egyedileg azonosítani tudják ügyfeleik szokásait, igényeit. Az anonim azonosítók személyes adatbázissal nem kerülnek összekapcsolásra. A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás