Most itt vagy
Magyar Nő Magazin > címlap > Karácsonyi almaital házi recept szerint

Karácsonyi almaital házi recept szerint

A házi almalé készítésének különös varázsa van. Amellett, hogy mérgező, adalékanyagoktól mentes italt állítunk elő, a saját ízlésünk szerint elkészült ital fogyasztása mennyei élvezet. Karácsonyig pedig izgulhatunk, hogy vajon siker lesz-e készítményünk.

Forrás: Táfelspicc

A cider, vagy az almabor reneszánszát éli, úgyhogy a siker szinte garantált. Érdemes az alkoholmentes változatát elkészíteni, hiszen vendégeink közt biztosan számíthatunk olyanokra, akik nem fogyasztanak alkoholt. A tiszta, otthon, házilag elkészített nedű ízét nem pótolja egyetlen boltban kapható gyümölcslé sem. Gyümölcscentrifuga segítségével pillanatok alatt elkészíthető.

Hozzávalók:

  • Almalé. Igazi, nem koncentrátumból készült, nem 12 százalékos, nem cukrozott, nem tartósított, hanem valódi préselt almalé. Ezeknek a színe nem lesz olyan tiszta és áttetsző, mint a cidereké, az ízük viszont biztosan jobb. A fermentáláshoz cukorra van szükség, ezekben az almalevekben pedig kell lennie megfelelő mennyiségnek a kémiai folyamatok beindulásához.
  • Élesztő. A legtöbb külföldi recept pezsgőélesztőt javasol, esetleg sörélesztőt, ami nálunk sem elérhetetlen, mi azonban egyszerű sütőélesztővel készítettük a kísérleti adagot, és tökéletesen működött. Sokan aggódnak az élesztős mellékíz miatt, a valóságban ennek szerencsére nyoma sincs. Az arányok: körülbelül 1 teáskanál élesztő kell 4 liter almaléhez.
  • Kapcsos üvegek, plusz egy műanyag palack. A kapcsos üvegek a legbiztonságosabbak a házi fermentáláshoz, de szükség van egy adagra, amit műanyag palackba töltünk, ezen tudjuk ugyanis a legjobban ellenőrizni a folyamat előrehaladását. Ha a palack kőkeményre dagadt, bepakolhatjuk az egész adagot a hűtőbe, ahol folytatódhat a szénsavasodás. Minden eszköz legyen nagyon tiszta.

Forrás: Táfelspicc

Idő

Van, aki szerint szuper cider lesz az egyszerűen bepalackozott, szobahőmérsékleten hagyott almaléből is néhány hét után, gyorsabb és biztonságosabb azonban, ha az almalevet egy nagy edénybe (pl. kovászos uborka készítésére szolgáló üveg vagy lavór) öntjük, egy pohárnyit kiveszünk, meglangyosítunk, feloldjuk benne az élesztőt és visszaöntjük. Ínyencek ezen ponton akár fűszereket is adhatnak a levükhöz – vaníliát, gyömbért vagy fahéjat, esetleg szegfűszeget egy nagyon karácsonyi kiadásért, a tiszta almaíz és a friss, sercegő szénsav találkozásáért azonban jobb, ha semmit nem teszünk bele. Alaposan elkeverjük, ezután öntjük egy tölcsér segítségével kisebb üvegekbe. Sötét, szobahőmérsékletű helyen hagyjuk erjedni körülbelül 24-36 órán át, ameddig a műanyag üveg egészen meg nem keményedik. Ekkor a hűtőbe tesszük, és további 12 órát várunk az első kóstolással.

Továbbfejlesztés

A kész ciderrel aztán rengeteget lehet játszani: készíthetünk belőle forralt bort a szokásos módon, némi rum, narancsszeletek és fűszerek hozzáadásával. Ciderrel főzni is jó: remekül illik hagymalevesbe, zsíros sültek, például csülök és oldalas alá, de lehet vele gyökérzöldségeket glaszírozni vagy ragukat főzni. Egy szép üvegben karácsonyi ajándéknak is menő, de vigyázat, kevesebb mint 1 % alkoholtartalma azért lehet!

www.magyarno.com

Hozzászólás

Powered by Facebook Comments

Minden vélemény számít!

Top